结论：公司不签劳动合同且两年不发工资的行为，一般不直接认定为诈骗，但属于严重的违法行为，劳动者可以通过法律途径维护自己的权益。

分析说明：

1. 关于不签劳动合同：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。如果用人单位未与劳动者签订书面劳动合同，劳动者有权要求用人单位支付双倍工资作为赔偿，这一规定旨在保护劳动者的合法权益，确保劳动关系的明确和稳定。
   • 在您的情况下，公司未与您签订劳动合同，已经违反了法律规定，您有权要求公司支付双倍工资，并可以通过劳动仲裁或诉讼等法律途径来维护自己的权益。

2. 关于两年不发工资：

   • 工资是劳动者提供劳动后应得的报酬，用人单位必须按时足额支付。如果用人单位拖欠工资，劳动者有权要求用人单位支付拖欠的工资，并可能要求支付拖欠工资的赔偿金。
   • 在您的情况下，公司两年未发工资，这明显违反了劳动法的规定。您不仅有权要求公司支付拖欠的工资，还可以向劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁、诉讼等法律途径来追讨工资和可能的赔偿金。

3. 关于是否构成诈骗：

   • 诈骗通常指的是以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方法，骗取他人财物的行为。在您的情况下，虽然公司的行为严重违法，但一般并不直接构成诈骗。因为公司的行为更多是违反了劳动法的规定，而非通过虚构事实或隐瞒真相来骗取您的财物。
   • 然而，如果公司存在以非法占有为目的，通过虚假招聘、虚构项目等手段骗取您的劳动成果或财物，那么这种行为可能构成诈骗。但这种情况需要具体的证据来支持，并且需要由司法机关进行认定。

行动建议：

• 收集证据：首先，您需要收集与公司存在劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录等。同时，也要收集公司未签劳动合同和拖欠工资的证据，如聊天记录、邮件、证人证言等。
• 投诉与仲裁：您可以向当地的劳动监察部门投诉公司的违法行为，要求他们进行调查并处理。同时，您也可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求公司支付拖欠的工资和双倍工资赔偿。
• 诉讼：如果劳动仲裁的结果不能满足您的需求，或者公司拒绝履行仲裁裁决，您还可以向法院提起诉讼，通过司法途径来维护自己的权益。

后续思考：

• 在处理此类劳动纠纷时，劳动者应保持冷静和理性，通过合法途径来维护自己的权益。避免采取过激行为或非法手段来解决问题，以免给自己带来不必要的麻烦和损失。
• 同时，劳动者也应增强自我保护意识，在入职前了解公司的背景和信誉情况，签订书面劳动合同并保留好相关证据。在遇到劳动纠纷时，及时咨询专业律师并寻求法律帮助。

如果您在处理此类劳动纠纷过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。