结论：您在饭馆打杂干了几天后因家里老人生病离职，老板是否应发工资，这主要取决于您是否实际提供了劳动以及饭馆的相关规定或劳动合同中的约定。在大多数情况下，只要您实际提供了劳动，老板就应当支付相应的工资。
分析说明：
劳动关系与工资支付原则：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者与用人单位建立劳动关系后，劳动者提供劳动，用人单位应当支付劳动报酬。这是劳动关系中的基本原则，也是保障劳动者权益的重要法律基础。
实际提供劳动的情况：
- 在您的情况下，如果您已经实际在饭馆打杂工作了几天，那么您就已经为饭馆提供了劳动。根据上述原则，饭馆应当支付您这几天的工资。
饭馆的规定或劳动合同：
- 如果饭馆有明确的规定或者您与饭馆签订了劳动合同，并且其中规定了关于工资支付的具体条款，那么饭馆应当按照这些规定或条款来支付工资。
- 如果饭馆的规定或劳动合同中存在不合理的条款，如“未满一定期限离职不予支付工资”等，这些条款可能因违反法律法规而无效。
特殊情况下的工资支付：
- 如果您因家里老人生病等紧急情况需要立即离职，且已经提前告知了饭馆并尽量做好了工作交接，那么饭馆更应当理解并支付您应得的工资。
- 如果饭馆拒绝支付工资，您可以先尝试与饭馆进行协商，看是否能够达成一致意见。
行动建议：
与饭馆协商：
- 首先，您可以尝试与饭馆老板或负责人进行沟通，说明您的情况并要求支付应得的工资。在沟通过程中，保持冷静和理性，尽量提供相关的证据（如工作记录、考勤记录等）来支持您的主张。
寻求劳动监察部门的帮助：
- 如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并可以要求用人单位支付拖欠的工资。
申请劳动仲裁或提起诉讼：
- 如果劳动监察部门的处理结果不能满足您的需求，或者饭馆仍然拒绝支付工资，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明您的主张。
后续思考：
- 在未来的工作中，建议您尽量与用人单位签订书面劳动合同，并明确约定工资支付、工作时间、休息休假等关键条款。这样可以在发生争议时提供有力的证据支持。
- 如果遇到类似的情况，及时保留好相关证据（如工作记录、考勤记录、工资条等），以便在需要时维护自己的合法权益。
希望以上分析能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。