在饭店上班老板不发工资，从法律角度来说，你不应该继续在这样的环境下工作而不采取任何措施，但具体是否继续上班需结合实际情况判断，同时你应积极通过法律途径来维护自己的合法权益。以下是一些具体的分析和建议：
一、是否继续上班
从安全与权益保障角度：如果老板不发工资且没有合理的解释或解决方案，继续上班可能面临更大的风险，比如工资持续拖欠、工作环境恶化等。此时，你可以考虑暂停工作，但应确保这一决定不会违反你与饭店之间的劳动合同（如果有的话）中的相关条款，比如提前通知期等。不过，在大多数情况下，老板不发工资已经构成了违约行为，你有权在采取法律措施的同时，考虑是否继续提供劳动。
从收集证据角度：如果你决定继续上班，应尽可能收集与工作和工资相关的证据，如工作证、考勤记录、工资条（如果有的话）、与老板的沟通记录等。这些证据在后续维权过程中将起到关键作用。
二、维权途径
与老板协商：
- 首先，尝试与老板进行友好协商，了解工资未发放的具体原因，并表达你的诉求和期望。
- 在协商过程中，保持冷静和理性，避免情绪化行为。如果可能的话，可以录音或记录协商内容，以备后续需要。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以携带相关证据（如劳动合同、工作证、考勤记录、工资条等）前往当地劳动监察部门进行投诉。
- 劳动监察部门将依法对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。如果用人单位逾期不支付，还可能面临额外的赔偿金责任。
申请劳动仲裁：
- 如果对劳动监察部门的处理结果不满意，或者问题未能得到有效解决，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。
- 提交仲裁申请书时，需附上相关证据材料。仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，因拖欠劳动报酬发生的争议，劳动者申请仲裁不受时效限制（但劳动关系终止后需在一年内提出）。
向法院起诉：
- 如果对仲裁裁决不服（除法律规定的终局裁决外），你可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。
- 法院将根据事实和法律规定作出判决。如果判决生效后老板仍不履行支付义务，你可以向法院申请强制执行。
三、注意事项
- 及时行动：发现欠薪后应尽快采取措施，避免错过维权时效。
- 合法维权：全程遵循法律程序，避免采取过激行为影响自身权益。
- 持续关注：定期跟进案件进展，确保维权流程顺利推进。
四、可能面临的法律后果
- 如果老板被查实存在拖欠工资行为，除了需要支付拖欠的工资外，还可能面临额外的赔偿金责任。
- 如果老板的行为构成拒不支付劳动报酬罪（如转移财产逃避支付、欠薪数额较大或持续时间较长等），还可能面临刑事责任。
最后，我建议你根据自己的实际情况和上述建议，选择合适的维权途径。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。