结论：公司不交社保而给予社保基数折合的现金，在劳动仲裁中您通常需要退还这部分现金，同时公司需为您补缴社保。以下是详细分析：

1. 社保缴纳的强制性
   根据《社会保险法》和《劳动法》，用人单位必须为员工缴纳社会保险（养老、医疗、失业、工伤、生育），这是法定义务，不能通过现金补偿替代。即使员工签署了“自愿放弃社保”的协议，此类协议也因违反法律强制性规定而无效。因此，公司以现金形式替代社保缴纳的行为本身违法。

2. 劳动仲裁中的处理原则
   在劳动仲裁中，仲裁庭会要求公司补缴社保，并可能要求您退还已领取的现金补贴。原因如下：

   • 社保补缴的独立性：补缴社保是公司的法定义务，与您是否退还现金无关。即使您退还现金，公司仍需补缴；反之，您不退还现金，公司也需补缴，但可能面临仲裁庭对您的批评教育或要求退还。
     
   • 避免不当得利：若您既保留现金又享受社保待遇，可能构成不当得利。仲裁庭通常会平衡双方权益，要求您退还现金以配合公司完成补缴。

3. 您的权利与应对建议

   • 主张补缴社保：在仲裁中明确要求公司补缴社保，并提供工资记录、劳动合同等证据证明公司未履行义务。
     
   • 退还现金的协商空间：若公司同意补缴社保，您可协商退还现金的时间和方式（如从工资中扣除或分期退还），以减少实际损失。
     
   • 经济补偿的例外：若公司未缴社保导致您无法享受社保待遇（如医疗费报销），可要求公司赔偿实际损失，但这与退还现金是独立诉求。

4. 风险提示
   若您拒绝退还现金且公司已补缴社保，仲裁庭可能支持公司追偿现金的请求，甚至影响您的信用记录。因此，建议配合补缴流程，同时通过仲裁维护自身权益。

行动建议：立即收集劳动合同、工资条、公司未缴社保的证据（如社保查询记录），向劳动仲裁委员会提起仲裁，要求公司补缴社保并赔偿损失（如有）。如有疑问，可进一步向我咨询具体操作流程。