结论：乙方扣保洁员的钱是否合法，不能一概而论，需要分情况讨论。

分析：

1. 合同相对性原则：

   • 甲方扣乙方的钱，这通常是基于甲乙双方之间的合同或协议。如果甲方扣款有合法依据（如乙方违约、未履行合同义务等），则甲方的行为可能是合法的。
   • 然而，乙方扣保洁员的钱，这涉及到的是乙方与保洁员之间的关系。除非乙方与保洁员之间有明确的合同或协议，且该合同或协议中规定了乙方在特定情况下可以扣款，否则乙方的行为可能缺乏合法依据。

2. 合法扣款的情况：

   • 如果乙方与保洁员签订了劳动合同或服务协议，并且协议中明确规定了乙方在保洁员违约、未履行工作职责或造成损失等情况下可以扣款，那么乙方的扣款行为可能是合法的。
   • 但即便如此，乙方也必须确保扣款金额合理，且扣款前已经给予保洁员合理的通知和解释，避免滥用扣款权利。

3. 非法扣款的情况：

   • 如果乙方与保洁员之间没有明确的合同或协议，或者合同中并未规定乙方可以扣款的情况，那么乙方的扣款行为很可能是非法的。
   • 此外，即使合同中有扣款条款，但如果扣款金额过高、扣款理由不充分或扣款程序不合法（如未提前通知、未给予解释机会等），乙方的行为也可能构成违法。

4. 法律后果：

   • 如果乙方的扣款行为被认定为非法，保洁员有权要求乙方返还被扣的款项，并可能要求乙方承担因此造成的损失。
   • 在极端情况下，如果乙方的行为构成恶意拖欠工资或违反劳动法规定，还可能面临行政处罚或刑事责任。

建议：

• 对于乙方而言，在扣款前应仔细审查与保洁员之间的合同或协议，确保扣款行为有合法依据。
• 如果确实需要扣款，应提前与保洁员沟通并解释扣款原因和金额，确保扣款程序合法合规。
• 如果对扣款行为的合法性存在疑问，建议咨询专业律师以获取法律意见。

额外思考：

• 在实际操作中，合同或协议的条款往往非常复杂且可能存在歧义。因此，在签订合同时，双方应尽可能明确各自的权利和义务，以避免后续纠纷。
• 如果发生纠纷，双方应首先尝试通过协商解决。如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决争议，如申请仲裁或提起诉讼。

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