结论：是否扣钱需分情况讨论，主要取决于双方劳动合同或协议中的具体约定、乙方离职原因及是否履行了法定或约定义务。以下分情况具体说明：

1. 若劳动合同或协议中有明确约定
   如果双方在劳动合同或补充协议中明确约定“乙方离职时，若甲方已为其缴纳保险但未满一定期限（如1年），乙方需承担部分或全部保险费用”，且该约定不违反法律强制性规定（如不涉及克扣工资、不违反最低工资标准等），则甲方有权根据约定扣除相应费用。但需注意：

   • 扣除金额不得超过乙方实际应承担的部分（如个人应缴纳的社保费用）；
     
   • 扣除后乙方工资不得低于当地最低工资标准；
     
   • 甲方需提供缴费凭证证明实际支出。

2. 若劳动合同或协议无约定，但乙方未提前通知离职
   根据《劳动合同法》第37条，劳动者提前30日（试用期3日）书面通知用人单位可解除合同。若乙方未履行通知义务直接离职，导致甲方无法及时停缴保险或产生额外费用（如补缴滞纳金），甲方可能主张乙方赔偿实际损失，但需证明损失与乙方行为存在直接因果关系。此时扣除费用需以实际损失为限，且需通过协商或诉讼解决，不能单方随意扣钱。

3. 若乙方因甲方过错离职（如未及时支付工资、未缴社保等）
   根据《劳动合同法》第38条，若甲方存在未依法为劳动者缴纳社保等过错，乙方可立即解除合同并主张经济补偿。此时甲方无权扣钱，且需补缴社保、支付经济补偿金。若甲方扣钱，乙方可通过劳动仲裁要求返还。

4. 若乙方已履行法定义务，甲方无合法理由扣钱
   若乙方依法解除合同（如提前通知、无过错离职），且甲方已为其缴纳的社保费用属于法定义务（企业承担部分），则甲方无权扣钱。若甲方扣钱，乙方可依据《工资支付暂行规定》第16条，要求甲方提供扣款依据（如书面约定、损失证明），否则可通过劳动监察投诉或仲裁要求返还。

建议：

• 对甲方：若需约束乙方离职行为，应在合同中明确约定保险费用承担规则，并确保符合法律规定；扣钱前需核实法律依据及实际损失，避免违法风险。
  
• 对乙方：离职前应确认合同约定，若甲方扣钱，可要求其出具扣款依据；若认为扣款违法，可保留工资条、社保记录等证据，通过劳动仲裁维权。
  

如有具体合同条款或离职细节，可进一步向我咨询，我会结合实际情况为您分析。