明确结论：老人去世前，可以通过合法有效的方式（如订立遗嘱或进行赠与）将遗产只给一个人。但需注意，若财产涉及夫妻共同财产，老人只能处分属于自己的那一部分。

详细分析：

1. 老人对财产的自主处分权：

   • 在老人还在世的情况下，他/她拥有对自己财产的完全自主处分权。这意味着老人可以自由选择将财产赠予他人、出售、消费或以其他任何合法方式进行处分。因此，如果老人希望去世后将财产只给一个人，他/她可以在生前通过订立遗嘱或进行赠与的方式来实现这一意愿。

2. 通过遗嘱提前安排财产：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，老人可以立遗嘱处分个人财产，并指定由法定继承人中的一人或数人继承。遗嘱必须符合法律规定的形式要件，如自书遗嘱需由老人亲笔书写、签名并注明年、月、日。遗嘱在老人去世后生效，并按照遗嘱内容分配财产。因此，如果老人希望去世后将遗产只给一个人，他/她可以立一份有效的遗嘱来指定这一继承人。

3. 通过赠与即时转移财产：

   • 老人也可以选择在生前通过赠与的方式将财产转移给指定的受赠人。根据《中华人民共和国民法典》的规定，赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。赠与合同成立后，动产一般在交付时生效，不动产需办理过户登记手续后才生效。通过赠与，老人可以在生前就将财产转移给指定的受赠人，从而实现遗产只给一个人的目的。

4. 夫妻共同财产的特别规定：

   • 如果老人的财产中存在与配偶的夫妻共同财产，根据《中华人民共和国民法典》的规定，老人只能处分属于自己的那一部分财产。对于夫妻共同财产中的另一半份额，老人无权擅自处分，需与配偶协商一致。因此，在处理夫妻共同财产时，老人需要特别注意与配偶的协商和沟通，以确保自己的意愿能够得到合法有效的实现。

5. 无遗嘱情况下的遗产继承：

   • 如果老人未立遗嘱且未进行赠与，去世后其遗产将按照法律规定的顺序进行继承。通常情况下，配偶、子女和父母是第一顺序继承人，他们将依法平均分配遗产（除非存在特殊情况导致不均等分配）。因此，如果老人希望去世后将遗产只给一个人，他/她必须通过订立遗嘱或进行赠与的方式来明确自己的意愿。

总结与建议： 老人在世时，应充分利用自己的自主处分权，通过订立遗嘱或进行赠与等方式提前安排自己的财产归属。在处理夫妻共同财产时，需与配偶协商一致，以确保自己的意愿能够得到合法有效的实现。如果你有任何关于遗产分配的法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。