老人可以立遗嘱将钱只给一个孩子，但必须确保遗嘱真实、自愿，且符合法律规定。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
一、遗嘱的合法性
遗嘱的真实性与自愿性：
- 遗嘱必须是老人真实意思的表示，不存在受欺诈、胁迫等情形。如果遗嘱是在非自愿或受误导的情况下订立的，那么该遗嘱可能被认定为无效。
遗嘱处分的财产范围：
- 遗嘱只能处分老人个人所有的合法财产。如果涉及夫妻共同财产，老人只能对属于自己的那部分份额进行处分。例如，若老人与配偶共同拥有一笔存款，那么老人只能通过遗嘱处分自己名下的那一半存款。
二、遗嘱的形式要求
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，遗嘱可以采用多种形式，包括但不限于：
- 自书遗嘱：由遗嘱人亲笔书写、签名，并注明年、月、日。
- 代书遗嘱：需有两个以上见证人在场见证，由其中一人代书，并由遗嘱人、代书人和其他见证人共同签名，注明年、月、日。
- 打印遗嘱：同样需两个以上见证人在场见证，遗嘱人和见证人需在每一页签名，并注明日期。
- 录音录像遗嘱：需有两个以上见证人在场，遗嘱人和见证人需在录音录像中记录姓名或肖像及日期。
- 口头遗嘱：在危急情况下可立，但需有两个以上见证人在场见证，且危急情况消除后，若能以书面或录音录像形式立遗嘱，则口头遗嘱失效。
- 公证遗嘱：由遗嘱人经公证机构办理，具有较高的法律效力。
三、特殊限制与考虑因素
保留必要份额：
- 如果老人还有其他法定继承人（如未成年子女、需要赡养的老人等）缺乏劳动能力又没有生活来源，应为他们保留必要的遗产份额，以保障其基本生活。否则，法院可能会认定遗嘱部分无效，先为这些人留出必要份额后，再按遗嘱分配剩余遗产。
家庭和谐：
- 老人在做出遗产分配决定时，还应考虑家庭成员的感受和意见，尽量做到公平合理，以避免引发家庭纠纷或诉讼。如果其他孩子对遗产分配有异议，老人可考虑与他们沟通解释，或通过法律途径解决争议。
四、法律后果与建议
遗嘱的效力：
- 只要遗嘱满足上述条件和法律规定，它就是合法有效的。老人去世后，遗嘱中指定的子女就有权继承相应的财产。
- 遗嘱继承优先于法定继承，即如果老人立有有效遗嘱，那么遗产将按照遗嘱进行分配，而不遵循法定继承的顺序和份额。
建议：
- 老人在立遗嘱前，应充分了解相关法律规定，确保遗嘱的合法性和真实性。
- 考虑到家庭关系的和谐与稳定，建议在立遗嘱前与所有子女进行充分沟通，并考虑其他子女的感受和利益。
- 为确保遗嘱的法律效力，建议咨询专业律师，并遵循相关法律程序进行遗嘱的订立和可能的公证。
总结：老人可以立遗嘱将钱只给一个孩子，但必须确保遗嘱真实、自愿，且符合法律规定。在立遗嘱过程中，应充分考虑配偶和其他法定继承人的权益，以及家庭关系的和谐稳定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。