针对您提出的“事业单位女职工51周岁辞职后退休时间怎么算”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，退休时间的计算主要依据的是性别、社保缴纳情况以及特定的工作性质。对于事业单位的女职工而言，其退休年龄和条件通常遵循国家的相关规定。

一、正常退休条件

1. 年龄要求：

   • 对于女性工人（非干部身份），通常的退休年龄是50周岁。
   • 对于女性干部，退休年龄则是55周岁。

2. 社保缴纳：

   • 无论哪种身份，都需要累计缴纳养老保险满15年，才能在达到退休年龄时办理退休手续并领取养老金。

二、针对您的情况分析

1. 如果您是女性工人：

   • 您在51周岁时已经超过了通常的退休年龄（50周岁）。但关键在于，您是否已经缴满了15年的社保。
   • 如果已经缴满15年，那么您实际上在50周岁时就已经具备了退休条件。51岁时辞职，您只需携带相关证件（如身份证、户口本、社保卡等）前往当地社保经办机构办理退休手续即可。
   • 如果未缴满15年，您需要继续缴纳社保，直至满足15年的条件，然后再办理退休手续。

2. 如果您是女性干部：

   • 您的退休年龄是55周岁。因此，在51周岁时辞职，您还不能立即办理退休手续。
   • 您需要继续缴纳社保，直至55周岁且累计缴满15年，然后再按流程办理退休。

三、特殊规定与注意事项

• 特殊工种：如果您从事的是井下、高空、高温等有害身体健康的工作，且满足连续工龄满10年的条件，那么您的退休年龄可能有所降低（女年满45周岁）。但这一规定通常针对的是企业职工，事业单位是否适用需根据具体政策确定。
• 因病或非因工致残：如果您因病或非因工致残，经医院证明并经劳动鉴定委员会确认完全丧失劳动能力，那么您的退休年龄也可能有所调整（女年满45周岁）。同样，这一规定也需根据具体政策来确定是否适用于事业单位。
• 地区差异：不同地区的退休政策和流程可能存在差异。因此，在办理退休手续前，建议您详细咨询当地社保经办机构，了解具体的政策和流程。

四、总结与建议

综上所述，51周岁辞职后的事业单位女职工的退休时间，主要取决于您的身份（工人或干部）、社保缴纳情况以及是否满足特殊规定。为了确保您的权益得到保障，我建议您：

1. 提前了解清楚自己的社保缴纳情况，确保已经缴满15年或知道还需缴纳多少年。
2. 咨询当地社保经办机构，了解具体的退休政策和流程，以及是否满足特殊规定（如特殊工种、因病致残等）。
3. 根据咨询结果，制定合适的退休计划，并按时办理退休手续。

如有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询专业律师或当地社保经办机构。