结论：离职后公司乱扣钱，您仍然有权申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
法律背景与依据：
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动者与用人单位之间因劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或者赔偿金等发生的争议，属于劳动争议的范畴，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。离职后公司乱扣钱，显然属于因劳动报酬发生的争议，因此您有权申请劳动仲裁。
具体分析与建议：
收集证据：
- 在申请劳动仲裁前，您需要收集相关证据来证明公司存在乱扣钱的行为。这些证据可以包括工资条、银行转账记录、公司扣款通知或相关规章制度等。
- 确保这些证据能够清晰地显示您的工资收入、扣款项目及金额，以及公司扣款的依据（如果存在的话）。如果公司扣款没有合理依据或违反了相关法律法规，那么这些证据将对您非常有利。
申请劳动仲裁：
- 您需要向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并附上相关证据材料。
- 仲裁申请应明确您的仲裁请求，即要求公司返还被乱扣的钱款，并可能包括要求公司支付相应的经济补偿或赔偿金等。
仲裁过程与结果：
- 劳动争议仲裁委员会将受理您的仲裁申请，并安排开庭审理。在审理过程中，您需要陈述事实、提供证据，并回答仲裁员的提问。
- 仲裁员将根据双方提供的证据和陈述，以及相关法律法规的规定，作出裁决。如果裁决支持您的仲裁请求，公司将被要求返还被乱扣的钱款，并可能支付相应的经济补偿或赔偿金。
后续行动：
- 如果公司不履行仲裁裁决，您还可以向人民法院申请强制执行。
- 同时，您也可以考虑向当地劳动监察部门投诉公司的违法行为，以维护自己的合法权益和其他劳动者的利益。
可能遇到的法律后果：
- 如果公司确实存在乱扣钱的行为，且您能够提供充分证据证明这一点，那么劳动争议仲裁委员会很可能会支持您的仲裁请求，要求公司返还被乱扣的钱款。
- 如果公司能够提供合理依据证明其扣款行为的合法性，或者您无法提供充分证据证明公司存在乱扣钱的行为，那么仲裁结果可能对您不利。但即便如此，您仍然有权通过法律途径来维护自己的权益，比如向人民法院提起诉讼。
特别提醒：
- 在处理此类纠纷时，建议您保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击等不利于解决问题的方式。
- 如果您对劳动仲裁流程或相关法律法规不熟悉，可以寻求专业律师的帮助或咨询当地劳动争议仲裁委员会的工作人员。
如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。