餐饮店在食品中添加中药材是否违法，需视具体情况而定。以下从不同角度为你详细分析：
一、合法添加中药材的情况
作为药食同源物质添加：
- 法规依据：根据《既是食品又是药品的物品名单》，部分中药材如枸杞、红枣、山药等，被明确列为药食同源物质，可以在食品中添加使用。
- 实例说明：餐饮店在制作汤品或甜品时，适量添加枸杞或红枣，是合法的，不会受到处罚。
按照传统既是食品又是中药材的物质添加：
- 法规依据：除了药食同源物质外，还有一些中药材按照传统既是食品又是中药材，如生姜、八角、桂皮等，这些也可以在食品中添加使用，但需注意使用量和范围。
- 实例说明：餐饮店在烹饪肉类时，适量添加生姜或八角以去腥增香，是合规的。
二、违法添加中药材的情况
添加非药食同源且非传统食品的中药材：
- 法规依据：若餐饮店在食品中添加了非药食同源且非传统食品的中药材，如砒霜、朱砂等有毒有害物质，或未经批准的新资源食品中的中药材，则属于违法行为。
- 法律后果：根据《中华人民共和国食品安全法》及相关规定，餐饮店将面临没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，以及可能的高额罚款（货值金额不足一万元的，处十万元以上十五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，处货值金额十五倍以上三十倍以下罚款），情节严重的，还将被吊销许可证，并可能涉及刑事责任。
超范围、超限量添加中药材：
- 法规依据：即使中药材属于药食同源或传统食品，餐饮店也需按照规定的范围和限量使用。若超范围或超限量使用，同样构成违法行为。
- 实例说明：如某餐饮店在制作饮品时，过量添加了具有药性的中药材，导致饮品中该中药材含量超标，则可能面临处罚。
三、避免违法添加的建议
了解并遵守相关法规：
- 餐饮店应详细了解《中华人民共和国食品安全法》、《既是食品又是药品的物品名单》等相关法规，确保在食品中添加的中药材符合规定。
加强内部管理：
- 餐饮店应建立严格的食品添加剂和中药材使用管理制度，确保员工了解并遵守相关规定，避免超范围或超限量使用。
定期检查与记录：
- 餐饮店应定期检查食品中中药材的使用情况，并建立完善的使用记录制度，确保记录的真实性和完整性，以便在监管部门检查时提供有力证据。
总结来说，餐饮店在食品中添加中药材是否违法，关键在于所添加的中药材是否属于药食同源或传统食品，以及是否按照规定的范围和限量使用。为避免违法风险，餐饮店应加强相关法规的学习和内部管理，确保合规经营。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。