当遇到公司未依法签订劳动合同且未缴纳社保的情况时，作为员工，您完全有权利通过合法途径来维护自己的权益。以下是一份详细、有深度的维权指南，希望能对您有所帮助。
一、明确法律依据
劳动合同签订：根据《劳动合同法》第十条，用人单位应自用工之日起一个月内与劳动者签订书面合同。若超过一个月不满一年未签合同，您有权要求公司支付双倍工资差额。
社保缴纳义务：依据《社会保险法》第五十八条，用人单位须在用工三十日内为员工办理社保登记并缴费。未缴纳的，属于违法行为，您有权要求公司补缴。
二、维权步骤
1. 收集证据材料
- 劳动关系证明：包括工牌、考勤记录、工作邮件/聊天记录、同事证言等，这些都能证明您与公司之间的劳动关系。
- 工资支付凭证：如银行流水、电子转账记录、工资条等，证明您的工资收入情况。
- 沟通记录：与公司协商的录音、短信或微信对话截图，这些在后续维权过程中可能起到关键作用。
2. 主动协商解决
- 向公司人事或管理层提出补签合同、补缴社保的要求，并明确告知公司其违法行为及可能面临的法律后果。
- 保留协商过程的书面记录，如邮件、通知函等，为后续维权提供依据。
3. 申请劳动仲裁
- 时效要求：劳动争议仲裁需在知道权利被侵害之日起一年内提出，因此请务必及时行动。
- 管辖机构：向劳动合同履行地或公司注册地的劳动仲裁委员会提交申请。
- 主张诉求：
- 要求确认劳动关系；
- 支付未签合同期间的双倍工资差额；
- 补缴社保及滞纳金；
- 若已离职，可主张经济补偿金（按每满一年支付一个月工资计算）。
4. 投诉举报途径
- 劳动保障监察部门：向当地人社局投诉公司未签合同、未缴社保的行为，劳动监察部门将对公司进行调查并依法给予处罚。
- 社保经办机构：举报公司未依法办理社保登记，要求责令整改并补缴社保。
5. 法律诉讼救济
- 若对仲裁结果不服，可在十五日内向法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。
- 若涉及欠薪、工伤赔偿等紧急问题，可直接通过司法程序追讨。
三、关于您提到的“仲裁偏”的问题
如果您认为劳动仲裁过程中存在不公正或偏袒的情况，您可以：
- 申请复议：在收到仲裁裁决书后，如果您认为裁决存在错误或偏袒，可以在规定时间内向仲裁委员会申请复议。
- 提起诉讼：如前所述，如果您对仲裁结果不满意，可以在规定时间内向人民法院提起诉讼，由法院对案件进行重新审理和判决。
四、注意事项
- 及时行动：双倍工资差额的仲裁时效为一年，逾期可能丧失胜诉权，因此请务必及时采取行动。
- 保留原件：所有证据材料需保存原始载体，如手机、电脑中的记录等，以确保证据的真实性和有效性。
- 专业咨询：对于复杂案件，建议委托律师代理或通过法律援助机构获取帮助，以提高维权效率和成功率。
- 合法维权：在维权过程中，请避免采取过激行为，如罢工、破坏财物等，以免承担法律责任。
五、典型案例参考
某员工入职8个月未签合同且未缴社保，经仲裁委裁决：公司支付7个月双倍工资差额6.3万元；限期补缴社保并加收滞纳金；因公司存在过错，支持员工解除劳动合同的经济补偿金请求。这一案例充分说明了员工在面对公司违法行为时，通过合法途径维权的有效性和可行性。
总之，面对公司未依法签订劳动合同且未缴纳社保的情况，您应依法依规进行操作，通过多种途径来维护自己的合法权益。重要的是要保留好相关证据，并在规定的时限内采取行动。希望这份维权指南能对您有所帮助。