结论：若用人单位规定了一小时休息时间但实际不允许休息，劳动者可以向劳动监察部门（即用户所称的“劳动局”）投诉，以维护自己的合法权益。
分析说明：
休息时间的法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者享有休息休假的权利。用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日，并合理安排劳动者的休息时间。若用人单位在规章制度中明确规定了一小时的休息时间，则应当遵守该规定，确保劳动者能够享受这一权益。
用人单位不让休息的法律后果：
- 如果用人单位实际不允许劳动者享受规定的休息时间，这可能构成对劳动者休息休假权利的侵犯。劳动者有权向劳动监察部门投诉，要求用人单位纠正违法行为，并可能获得相应的赔偿或补偿。
投诉流程与注意事项：
- 投诉准备：劳动者在投诉前，应尽可能收集相关证据，如用人单位的规章制度、工作安排记录、同事证言等，以证明用人单位存在不让休息的行为。
- 投诉方式：劳动者可以通过书面或口头形式向劳动监察部门投诉。书面投诉应详细陈述事实、理由和诉求，并附上相关证据材料。口头投诉时，劳动监察部门会记录投诉内容，并要求劳动者签字确认。
- 后续处理：劳动监察部门在收到投诉后，会进行调查核实。如果确认用人单位存在违法行为，会依法责令用人单位改正，并可能对用人单位进行处罚。劳动者也有权要求用人单位赔偿因此造成的损失。
特殊场景：
- 如果用人单位虽然规定了休息时间，但因工作需要临时调整休息时间，且已与劳动者协商一致并给予了相应的补偿或调休，则可能不构成违法行为。但这种情况需要具体分析，确保用人单位的调整行为符合法律法规的规定。
行动建议：
- 与用人单位协商：在投诉前，劳动者可以尝试与用人单位协商，要求用人单位遵守规章制度，保障劳动者的休息时间。
- 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，劳动者应及时向劳动监察部门投诉，以维护自己的合法权益。
- 寻求法律援助：在投诉过程中，如果劳动者遇到法律难题或需要进一步的法律帮助，可以向专业律师咨询或申请法律援助。
法律依据：
- 《中华人民共和国劳动法》第三十八条：用人单位应当保证劳动者每周至少休息一日。
- 《中华人民共和国劳动法》及相关规定中关于劳动者休息休假权利的其他条款。
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