结论前置：老板以试用期为由不支付第一个月头一星期的工资，这种做法是不合法的。
法律背景与解释：
试用期工资规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第二十条的规定，劳动者在试用期的工资不得低于本单位相同岗位最低档工资或者劳动合同约定工资的百分之八十，并不得低于用人单位所在地的最低工资标准。这意味着，即使处于试用期，劳动者也有权获得相应的工资报酬，且该报酬不得低于法定最低标准。
试用期包含在劳动合同期限内：
- 试用期是劳动合同期限的一部分，根据《中华人民共和国劳动合同法》第十九条，试用期包含在劳动合同期限内。因此，试用期的工资支付也应遵循劳动合同法的相关规定，用人单位不得以试用期为由拒绝支付工资。
法律建议：
与老板协商：
- 首先，你可以尝试与老板进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求支付试用期的工资。在协商过程中，你可以引用上述法律条款，说明你的权益是受到法律保护的。
向劳动监察部门投诉：
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并可以要求用人单位支付拖欠的工资。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理未能满足你的诉求，你还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，仲裁委员会会根据事实和法律作出裁决，要求用人单位支付拖欠的工资及可能的赔偿。
可能的法律后果：
- 如果用人单位坚持不支付试用期的工资，除了需要支付拖欠的工资外，还可能面临劳动监察部门的处罚，如罚款等。同时，用人单位的违法行为还可能影响其声誉和信誉，对未来的招聘和用工产生不利影响。
进一步思考：
- 在处理此类问题时，建议你保留好相关证据，如劳动合同、工资条、工作记录等，以便在需要时证明你的权益。
- 如果你对法律程序不熟悉或担心自己的权益无法得到保障，可以随时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
总之，老板以试用期为由不支付第一个月头一星期的工资是不合法的。你有权要求支付相应的工资报酬，并可以通过协商、投诉或劳动仲裁等方式维护自己的权益。