未签订书面合同，一般不能直接推定存在包薪制。以下从多个角度对此问题进行分析：
一、包薪制的定义与特征
包薪制，通常指的是用人单位与劳动者约定，在一定的期限内，无论劳动者实际工作多少小时或完成多少工作量，用人单位都按照固定的金额支付工资。这种制度下，工资的支付与劳动者实际的工作时间或工作量无直接关联。
二、书面合同的重要性
在劳动关系中，书面合同是明确双方权利和义务的重要依据。它不仅可以规定工资的支付方式、支付时间、支付金额等关键条款，还可以约定其他与劳动关系相关的内容，如工作时间、休息休假、社会保险等。因此，书面合同的存在对于确定是否存在包薪制具有至关重要的作用。
三、未签订书面合同的情况下的推定
不能直接推定包薪制：在未签订书面合同的情况下，由于缺乏明确的约定，不能直接推定存在包薪制。因为包薪制需要双方有明确的约定，并且这种约定需要体现在书面合同中，以便在发生争议时作为证据使用。
可能依据其他证据推定：虽然未签订书面合同不能直接推定包薪制，但如果劳动者能够提供其他证据，如工资条、银行转账记录、工作记录、同事证言等，证明用人单位实际上按照包薪制的方式支付工资，那么法院或仲裁机构在审理案件时，可能会根据这些证据来推定存在包薪制。然而，这种推定并不是绝对的，而是需要综合考虑各种因素和证据来做出判断。
法律后果：如果最终被认定存在包薪制，而用人单位未按照约定支付工资，那么劳动者有权要求用人单位支付拖欠的工资，并可能要求用人单位支付经济补偿金或赔偿金等。反之，如果用人单位能够证明不存在包薪制，或者劳动者无法提供足够证据证明存在包薪制，那么劳动者的诉求可能无法得到支持。
四、建议与风险提示
签订书面合同：对于劳动者而言，签订书面合同是保护自己权益的重要手段。在签订合同时，应仔细阅读合同条款，确保合同中明确约定了工资的支付方式、支付时间、支付金额等关键内容。
保留证据：无论是否签订书面合同，劳动者都应保留好与工资支付相关的证据，如工资条、银行转账记录等。这些证据在发生争议时可能起到关键作用。
及时咨询：如果劳动者对工资支付方式存在疑问或争议，应及时向用人单位提出并寻求解决方案。如果无法协商解决，可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
如有任何关于合同纠纷或劳动工伤（工资福利）方面的法律问题，可以直接向我咨询。