结论：企业破产并完成资产处置后，能否开除或除名职工，需根据企业破产程序的具体阶段、职工劳动合同的状态以及相关法律法规的规定来综合判断。以下从不同角度进行详细分析：
一、破产程序中的职工劳动关系处理原则
破产清算阶段：
- 在企业正式进入破产清算程序后，管理人（或清算组）将接管企业，并负责处理企业的债权债务关系，包括职工劳动关系的处理。
- 根据《中华人民共和国企业破产法》及相关规定，管理人应当自破产申请受理之日起二个月内通知职工，并告知其权利和义务。在此期间，管理人通常会与职工协商解除劳动合同或进行经济补偿等事宜。
- 若企业已进入破产清算阶段，且管理人已接管企业，原则上不再进行开除或除名等单方面解除劳动合同的行为。因为此时企业的经营管理权已转移至管理人，且破产程序旨在公平清偿债务，而非继续经营或处罚职工。
破产重整或和解阶段：
- 若企业进入破产重整或和解程序，且重整或和解计划获得法院批准，企业可能继续经营。在此情况下，企业与职工之间的劳动关系可能继续存在，并受原劳动合同及重整或和解计划的约束。
- 若职工存在严重违反企业规章制度或法律法规的行为，企业仍有可能依据相关规定进行开除或除名。但需注意，此类行为必须符合法律法规的规定，且程序合法。
二、职工劳动合同的状态对处理方式的影响
劳动合同未解除：
- 若企业破产时，职工的劳动合同尚未解除，且企业未进入破产清算的最终阶段（即资产尚未完全处置完毕），企业仍需按照法律法规的规定处理与职工的劳动关系。
- 在此情况下，企业若需解除与职工的劳动合同，应依法支付经济补偿金，并办理相关手续。开除或除名等单方面解除劳动合同的行为，需严格符合法律法规的规定，否则可能面临法律责任。
劳动合同已解除或终止：
- 若企业破产前，职工的劳动合同已因各种原因（如协商一致、期满终止等）解除或终止，则企业无需再对职工进行开除或除名等处理。
- 但需注意，若劳动合同的解除或终止存在违法情形（如未依法支付经济补偿金等），职工仍有权依法维权。
三、特殊情况下的处理方式
职工存在违法行为：
- 无论企业是否处于破产程序，若职工存在严重违反企业规章制度或法律法规的行为（如盗窃、贪污、严重失职等），企业均有权依据相关规定进行开除或除名。
- 但需注意，此类行为必须证据确凿，且程序合法（如经过工会或职工代表大会讨论等）。
破产程序终结后的处理：
- 若企业破产程序已终结，且企业法人资格已注销，则企业不再存在，自然无法对职工进行开除或除名等处理。
- 但需注意，若破产程序终结前，企业与职工之间的劳动关系尚未处理完毕（如未支付经济补偿金等），职工仍有权依法向破产管理人或相关责任主体主张权利。
四、法律建议
对于企业：
- 在企业破产过程中，应依法处理与职工的劳动关系，避免违法解除劳动合同或进行开除、除名等行为。
- 若需解除与职工的劳动合同，应依法支付经济补偿金，并办理相关手续。
- 若职工存在违法行为，应收集证据并依法处理，确保程序合法。
对于职工：
- 若企业破产过程中，企业违法解除劳动合同或进行开除、除名等行为，职工有权依法维权。
- 可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼，要求企业支付经济补偿金、赔偿金等。
总结：企业破产并完成资产处置后，能否开除或除名职工，需根据企业破产程序的具体阶段、职工劳动合同的状态以及相关法律法规的规定来综合判断。在处理此类问题时，建议企业依法行事，避免违法风险；职工也应了解自己的权利和义务，依法维权。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。