若某个子女不按照赡养协议赡养老人，该子女需要承担民事责任，情节严重的还可能承担刑事责任。具体分析如下：

1. 民事责任

   • 继续履行赡养义务：赡养协议是子女与老人之间就赡养事宜达成的约定，具有法律约束力。不履行赡养协议的子女，老人有权要求其继续履行赡养义务，包括提供生活费、医疗费、护理费等。
   • 赔偿损失：如果因子女不履行赡养协议给老人造成经济损失的，如医疗费用增加、生活品质下降等，老人有权要求该子女赔偿相应的损失。
   • 精神损害赔偿：在特定情况下，如子女的不赡养行为给老人造成严重精神损害的，老人还可以要求子女承担精神损害赔偿责任。不过，这一请求的成立需要满足一定的条件，如子女的行为具有违法性、造成了严重的精神损害后果等。

2. 刑事责任

   • 遗弃罪：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，对于年老、年幼、患病或者其他没有独立生活能力的人，负有扶养义务而拒绝扶养，情节恶劣的，构成遗弃罪。如果子女不履行赡养协议，且情节恶劣的，如长期不探望、不提供生活费、拒绝照顾等，可能构成遗弃罪，面临刑事处罚。
   • 虐待罪：如果子女在赡养过程中，对老人进行肉体上或精神上的摧残、折磨，情节恶劣的，还可能构成虐待罪。这同样会面临刑事处罚。

建议措施：

• 协商解决：首先，可以尝试与不履行赡养协议的子女进行协商，了解其不履行的原因，并寻求解决方案。
• 寻求调解：如果协商无果，可以寻求当地居委会、村委会或司法所等组织的调解帮助，通过第三方介入来促成双方达成和解。
• 提起诉讼：如果调解也无果，老人可以向人民法院提起诉讼，要求子女履行赡养协议或承担相应的法律责任。在诉讼过程中，老人需要提供充分的证据来证明子女的不赡养行为以及因此造成的损失。

在处理此类问题时，建议老人及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。