要证明往年年假未休完，可以从以下几个角度收集和整理证据，以下是一些具体建议：

1. 公司规章制度或员工手册
   首先查阅公司关于年假的规章制度或员工手册，确认年假的计算方式、休假流程以及未休年假的处理办法（如是否可累积、是否可折现等）。如果公司有明确规定未休年假需在一定期限内休完或进行补偿，这将是你主张权利的重要依据。

2. 休假记录或考勤记录
   收集你每年的休假记录或考勤记录，这些记录通常由公司的人力资源部门或考勤系统生成。通过对比每年的应休年假天数和实际休假天数，可以直观地证明哪些年份的年假未休完。如果公司没有提供书面记录，你可以尝试通过电子邮件、内部系统截图等方式获取相关证据。

3. 与上级或人力资源部门的沟通记录
   如果你曾就年假未休的问题与上级或人力资源部门进行过沟通，保留这些沟通记录（如电子邮件、微信聊天记录、通话录音等）。这些记录可以证明你曾尝试休假但未获批准，或者公司未按照规定安排你休假。

4. 同事证言
   如果有同事可以证明你未休年假的情况，他们的证言也可以作为辅助证据。但需要注意的是，同事证言的证明力相对较弱，最好与其他证据结合使用。

5. 劳动合同或集体合同
   检查你的劳动合同或集体合同中是否有关于年假的条款，特别是关于未休年假的处理办法。如果合同中有明确规定，这将是你主张权利的重要法律依据。

行动建议

• 整理证据：将上述证据进行整理，形成完整的证据链，以证明你往年年假未休完的事实。
• 与公司协商：在掌握充分证据的基础上，与公司进行协商，要求公司按照规定安排你补休未休的年假或进行经济补偿。
• 申请劳动仲裁：如果协商无果，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，要求公司承担相应的法律责任。

在处理此类问题时，务必保持冷静和理性，通过合法途径维护自己的权益。如果你在收集证据或协商过程中遇到任何困难，可以随时向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。