结论：不签绩效方案被公司辞退，这一行为是否合法需视具体情况而定，不能一概而论。以下从多个角度进行分析：
一、公司绩效方案的合法性基础
民主程序与公示：
- 根据《劳动合同法》第四条，用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。
- 绩效方案作为直接涉及劳动者切身利益的规章制度，必须经过上述民主程序制定，并公示或告知劳动者，否则可能因程序违法而无效。
内容合法性：
- 绩效方案的内容必须合法，不得违反法律法规的强制性规定，如不得设定不合理的考核标准、不得侵犯劳动者的合法权益等。
二、劳动者拒绝签署绩效方案的法律后果
拒绝签署的合理性：
- 如果绩效方案未经民主程序制定或内容违法，劳动者有权拒绝签署。此时，公司以此为由辞退劳动者可能构成违法解除劳动合同。
- 如果绩效方案合法且已公示或告知劳动者，劳动者无正当理由拒绝签署，可能构成违反公司规章制度的行为。但即便如此，公司也不能直接辞退劳动者，而应先进行警告、培训或调岗等处理，仍不能胜任工作的，方可解除劳动合同，并需支付经济补偿。
公司辞退的合法性：
- 公司辞退劳动者必须基于合法理由，如劳动者严重违反公司规章制度、严重失职或营私舞弊给公司造成重大损害等。
- 如果公司仅因劳动者拒绝签署绩效方案而辞退，且该绩效方案存在程序或内容上的瑕疵，那么公司的辞退行为可能构成违法解除劳动合同，需承担相应的法律责任。
三、劳动者的维权途径
协商与调解：
- 劳动者可以与公司进行协商，寻求和解或调解解决争议。
劳动仲裁：
- 如果协商无果，劳动者可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求确认公司的辞退行为违法，并请求支付违法解除劳动合同的赔偿金等。
诉讼：
- 对劳动仲裁结果不服的，劳动者还可以向人民法院提起诉讼，通过司法程序维护自己的合法权益。
四、建议与注意事项
保留证据：
- 劳动者应保留好与绩效方案相关的所有证据，如绩效方案的文本、公示或告知的记录、与公司沟通的记录等，以备不时之需。
及时咨询：
- 面对此类劳动纠纷，劳动者应及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能的维权途径和策略。
理性维权：
- 在维权过程中，劳动者应保持理性，避免采取过激行为或言语攻击等不利于解决问题的方式。
综上所述，不签绩效方案被公司辞退是否合法需视具体情况而定。如果绩效方案存在程序或内容上的瑕疵，或者公司辞退行为缺乏合法理由，劳动者有权通过协商、调解、劳动仲裁或诉讼等途径维护自己的合法权益。如有具体法律问题，可直接向我咨询。