销售含有农残的沙棘果是违法的，公司可能会面临行政处罚、民事赔偿，甚至刑事责任。以下从不同角度为您详细分析：

一、行政处罚

根据《中华人民共和国农产品质量安全法》的相关规定，农产品生产企业、农民专业合作经济组织、农产品收购单位或者个人销售的农产品，如果含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质，或者农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准，将面临行政处罚。具体处罚措施包括：

1. 责令停止销售：相关部门会责令公司立即停止销售含有农残的沙棘果。
2. 追回已销售的农产品：公司需要追回已经销售的含有农残的沙棘果，以防止对消费者造成进一步危害。
3. 没收违法所得：公司因销售含有农残的沙棘果所获得的违法所得将被没收。
4. 罚款：根据违法情节的轻重，公司可能面临货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。如果货值金额不足一万元，罚款金额可能在一万元至二十万元之间。
5. 对直接负责的主管人员和其他直接责任人员处罚：公司直接负责的主管人员和其他直接责任人员也可能面临罚款，罚款金额通常在一万元至十万元之间。

二、民事赔偿

如果消费者因食用公司销售的含有农残的沙棘果而受到损害，公司可能需要承担民事赔偿责任。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因产品存在缺陷造成他人损害的，被侵权人可以向产品的生产者请求赔偿，也可以向产品的销售者请求赔偿。因此，消费者有权要求公司赔偿因食用含有农残的沙棘果而产生的医疗费、误工费、精神损害抚慰金等损失。

三、刑事责任

在极端情况下，如果公司销售含有农残的沙棘果行为构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪，公司及其相关责任人员可能面临刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

建议

1. 加强农产品质量检测：公司应建立完善的农产品质量检测体系，确保销售的沙棘果符合农产品质量安全标准。
2. 严格把控供应链：公司应加强对供应链的管理，确保从种植、采摘到加工、销售的每一个环节都符合相关法律法规的要求。
3. 及时应对法律风险：如果公司面临法律风险，如被相关部门调查或消费者提起诉讼，应及时咨询专业律师，制定应对策略，以降低法律风险和经济损失。

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