在水稻中掺杂泥沙销售是违法的。以下从不同角度对此问题进行详细分析：
一、法律定性角度
欺诈行为：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失。在水稻中掺杂泥沙销售，显然是对消费者的欺诈，因为消费者购买的是水稻，而非泥沙。这种行为损害了消费者的知情权和选择权，构成了欺诈。
产品质量问题：
- 掺杂泥沙的水稻不符合国家或行业对水稻的质量标准。根据《中华人民共和国产品质量法》的规定，生产者、销售者应当对其生产、销售的产品质量负责。掺杂泥沙的水稻属于不合格产品，销售者应当承担相应的法律责任。
二、法律责任角度
民事责任：
- 消费者因购买掺杂泥沙的水稻而遭受损失的，有权要求销售者承担赔偿责任。这包括但不限于退货、换货、赔偿损失等。
行政责任：
- 市场监管部门有权对销售掺杂泥沙水稻的行为进行查处。根据相关法律法规，销售者可能面临罚款、没收违法所得、吊销营业执照等行政处罚。
刑事责任：
- 在某些情况下，如果销售掺杂泥沙水稻的行为情节严重，构成犯罪的，销售者还可能面临刑事处罚。例如，如果掺杂泥沙的行为导致消费者健康受损或造成其他严重后果，销售者可能构成生产、销售伪劣产品罪等。
三、实际案例与法律后果
- 实践中，已有因销售掺杂杂质农产品而被处罚的案例。这些案例表明，市场监管部门对销售掺杂杂质农产品的行为持零容忍态度，一旦发现将依法进行严厉处罚。
四、建议与措施
加强监管：
- 市场监管部门应加强对农产品市场的监管力度，定期对市场上的农产品进行质量抽检，确保农产品质量符合国家标准。
提高消费者意识：
- 消费者在购买农产品时，应提高警惕，注意检查农产品的质量。如果发现农产品存在掺杂杂质等问题，应及时向市场监管部门举报。
销售者自律：
- 销售者应自觉遵守相关法律法规，确保所销售的农产品质量符合国家标准。不得为了谋取私利而掺杂杂质或进行其他欺诈行为。
如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据你的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。