结论：在卖店买到商品后声称过期但没有实物去举报，不一定构成讹诈，但可能因缺乏证据而无法有效维权，甚至可能面临被商家反诉诬告的风险。以下从不同角度详细分析：
一、从讹诈的法律定义角度
讹诈，通常指的是以非法占有为目的，通过威胁、要挟等手段，迫使他人交付财物的行为。在您描述的情况中，如果仅仅是因为声称商品过期而没有实物证据，且没有采取威胁、要挟等非法手段来迫使商家赔偿，那么这种行为通常不会被认定为讹诈。然而，如果故意捏造事实，意图通过虚假举报来获取不正当利益，且情节严重，那么可能构成诬告陷害罪或其他相关犯罪，但这需要具体的证据和情节来判定。
二、从消费者维权的角度
证据的重要性：
- 在消费者维权中，证据是至关重要的。如果您声称购买的商品过期，但没有保留实物作为证据，那么您的主张可能会因为缺乏证据而无法得到支持。
- 商家可能会以此为由拒绝赔偿，甚至可能反诉您诬告，要求您承担相应的法律责任。
可能的维权途径：
- 如果您确实购买到了过期商品，但当时没有保留实物，可以尝试通过其他方式收集证据，如购买时的发票、支付记录、与商家的沟通记录等，以证明您确实在商家处购买了商品。
- 同时，您可以向消费者协会或相关监管部门投诉，寻求他们的帮助和支持。但请注意，即使投诉，也需要提供一定的证据来支持您的主张。
三、从商家的角度
商家的权益：
- 商家有权要求消费者提供证据来支持其主张。如果消费者无法提供证据，商家有权拒绝赔偿。
- 如果商家认为消费者存在诬告行为，可以收集相关证据并向公安机关报案，要求追究消费者的法律责任。
商家的应对策略：
- 商家在面对消费者的投诉时，应保持冷静和理性，要求消费者提供证据来支持其主张。
- 如果商家认为消费者存在恶意投诉或诹告行为，可以寻求法律帮助，通过法律途径来维护自己的权益。
四、建议与风险提示
保留证据：
- 在购买商品时，务必保留好购买凭证、商品实物等证据，以便在需要时能够证明自己的权益。
理性维权：
- 如果遇到商品质量问题或过期问题，应理性维权，通过合法途径来解决问题，避免采取过激行为或非法手段。
咨询专业律师：
- 如果您在维权过程中遇到法律难题或不确定如何操作，可以向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。