结论：私了车辆出过事故未过户且未签协议，在卖车时确实可能产生一系列影响，这些影响主要体现在法律风险、交易难度以及潜在纠纷等方面。下面我将从这几个角度详细分析。

1. 法律风险角度

• 过户问题：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，动产物权的设立和转让，自交付时发生效力，但是法律另有规定的除外。车辆作为动产，其所有权的转移通常伴随着交付和过户登记。若车辆未过户，从法律上讲，车辆的所有权可能并未完全转移给买方，这可能导致卖方在法律上仍需承担与车辆相关的责任，如交通事故责任、违章罚款等。
• 协议缺失：未签订书面协议意味着双方对于车辆交易的具体条款（如价格、交付时间、车辆状况等）没有明确的约定。一旦发生纠纷，双方可能因缺乏证据而难以维护自己的权益。特别是对于事故车辆，若未在协议中明确事故责任、维修情况等，买方在购车后可能发现车辆存在隐患，从而引发纠纷。

2. 交易难度角度

• 买方顾虑：对于买方而言，购买一辆未过户且未签协议的事故车辆，无疑会增加其购车风险。买方可能会担心车辆存在法律纠纷、事故隐患或无法正常上牌等问题，从而对购车产生顾虑，甚至放弃购买。
• 市场价值：事故车辆本身的市场价值就会受到一定影响，若再加上未过户和未签协议的问题，车辆的市场价值可能会进一步降低。卖方在出售时可能难以获得理想的价格。

3. 潜在纠纷角度

• 事故责任追溯：若车辆在未过户期间发生交通事故，且事故责任与车辆本身有关，那么原车主（即卖方）可能因车辆未过户而被牵连进事故责任中。即使卖方已经将车辆交付给买方，但由于未过户，法律上仍可能认为卖方对车辆负有一定的管理责任。
• 后续维修与保养：若买方在购车后发现车辆存在事故隐患或需要维修，而双方又未签订协议明确责任归属，那么买方可能会要求卖方承担维修费用或提供其他补偿。这可能导致双方产生纠纷，甚至诉诸法律。

建议：

• 尽快过户：卖方应尽快与买方办理车辆过户手续，确保车辆所有权的合法转移。这不仅可以降低卖方的法律风险，还可以提高车辆的市场价值。
• 签订书面协议：在交易过程中，双方应签订书面协议，明确车辆交易的具体条款和责任归属。特别是对于事故车辆，协议中应详细记录事故情况、维修记录以及双方对于事故责任的约定。
• 保留证据：卖方在交易过程中应保留好相关证据，如车辆交付凭证、付款记录等。这些证据在发生纠纷时可以作为维护自己权益的依据。

总之，私了车辆出过事故未过户且未签协议在卖车时确实可能产生一系列影响。为了降低风险、保障权益，建议卖方尽快办理过户手续并签订书面协议。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。