结论：车辆卖了但没有签订合同且已过户，对卖方而言，法律风险相对较低，但仍需注意一些潜在问题。以下从多个角度详细分析：

一、过户后的法律效果

1. 物权转移：根据《中华人民共和国民法典》第二百二十四条，动产物权的设立和转让自交付时发生效力，但未经登记不得对抗善意第三人。在车辆买卖中，过户是车辆所有权转移的法定程序。一旦完成过户，车辆的所有权就正式转移给了买方，卖方不再享有车辆的所有权。

2. 法律责任减轻：过户后，车辆发生的交通事故、违章行为等法律责任原则上由买方承担。卖方因不再是车辆的所有权人，通常不再对这些行为负责。

二、潜在风险与注意事项

1. 合同缺失的风险：

   • 证据不足：虽然没有合同并不意味着交易无效，但在发生纠纷时，缺乏书面合同可能使卖方在证明交易细节（如交易价格、交付时间等）时面临困难。
   • 违约责任难以界定：若买方未按照约定支付款项或存在其他违约行为，没有合同作为依据，卖方可能难以追究买方的违约责任。

2. 买方使用车辆的风险：

   • 交通事故追责：尽管过户后卖方通常不再承担交通事故责任，但如果买方在使用车辆过程中存在故意或重大过失（如酒驾、无证驾驶等），且卖方在交易过程中存在过错（如明知买方无驾驶资格仍出售车辆），卖方仍可能面临一定的法律责任。不过，这种情况相对较少，且需要卖方存在明显过错。
   • 违章行为处理：买方在使用车辆期间产生的违章行为，原则上应由买方自行处理。但如果卖方收到相关通知或罚款单，可能需要配合买方进行处理，以避免影响个人信用或产生滞纳金。

3. 其他潜在问题：

   • 车辆被非法处置：虽然过户后车辆所有权已转移，但如果买方将车辆转卖或抵押给第三方，且卖方在交易过程中未尽到合理的审查义务（如未核实买方身份、未了解车辆使用情况等），卖方可能在一定程度上承担连带责任。不过，这种情况较为罕见，且需要卖方存在明显过错。
   • 保险理赔问题：如果车辆在过户后发生事故，且买方未及时购买或续保车辆保险，卖方通常不需要承担保险理赔责任。但如果卖方在交易过程中未明确告知买方保险情况或存在其他过错，可能面临一定的法律风险。

三、建议措施

1. 补签合同：如果可能的话，建议卖方与买方补签一份车辆买卖合同，明确双方的权利义务、交易价格、交付时间等关键条款。这有助于在发生纠纷时提供有力的证据支持。

2. 保留交易证据：卖方应妥善保留与交易相关的所有证据，如转账记录、聊天记录、车辆交付凭证等。这些证据在发生纠纷时可能起到关键作用。

3. 关注车辆使用情况：虽然过户后卖方不再直接承担车辆使用过程中的法律责任，但建议卖方在合理范围内关注车辆的使用情况。如果发现买方存在违法或不当使用车辆的行为，应及时提醒并采取措施防止损失扩大。

总结：车辆卖了但没有签订合同且已过户，对卖方而言法律风险相对较低。但仍需注意合同缺失可能带来的证据不足问题，以及买方使用车辆过程中可能产生的潜在风险。建议卖方采取补签合同、保留交易证据和关注车辆使用情况等措施来降低风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。