卖车没过户但签了协议，如果车辆出了事故，一般来说，责任会由买方（受让人）承担。以下是对这一结论的详细解释：

一、核心结论

根据法律规定，当事人之间已经以买卖方式转让并交付机动车，但未办理过户登记，发生交通事故造成损害，属于该机动车一方责任的，由受让人承担赔偿责任。

二、具体情况分析

1. 交通事故赔偿责任：

   • 机动车发生交通事故造成损害，若属于该机动车一方责任，即使车辆未办理过户手续，只要双方签订了有效的买卖协议，且车辆已实际交付给买方，那么买方（受让人）作为实际驾驶人应对交通事故承担相应的赔偿责任。

2. 原车主的责任：

   • 原车主在车辆交付并签订协议后，一般无需对交通事故承担赔偿责任。
   • 但如果原车主在出售车辆时存在过错，如车辆本身存在安全隐患且未告知买方，或买方不具备驾驶资格等，原车主可能需承担相应的过错赔偿责任。

三、法律依据

• 《中华人民共和国民法典》相关条款规定，动产物权的设立和转让，自交付时发生效力。车辆作为动产，在交付给买方时，其所有权即从卖方转移到了买方。
• 相关法律法规还规定，机动车发生交通事故造成损害，属于该机动车一方责任的，先由承保机动车强制保险的保险人在强制保险责任限额范围内予以赔偿；不足部分，由受让人承担赔偿责任。

四、建议与注意事项

1. 及时办理过户手续：为避免后续潜在的纠纷和风险，买卖双方应及时办理车辆过户手续，明确产权归属。
2. 保留相关证据：卖方应保留好买卖合同、交付凭证等相关证据，以证明车辆已实际交付给买方。
3. 了解买方情况：卖方在出售车辆前，应了解买方的驾驶资格、车辆用途等情况，确保买方具备合法的驾驶资格和车辆使用条件。

综上所述，卖车没过户但签了协议，如果车辆出了事故，责任一般由买方承担。但原车主也应注意保留相关证据，了解买方情况，并及时办理过户手续，以确保自己的合法权益不受损害。