结论：在车辆卖出去但未过户，且有卖车协议的情况下，若发生事故，责任归属主要取决于车辆的实际交付情况以及卖方是否存在过错。一般情况下，由实际控制和使用车辆的买方（受让人）承担赔偿责任；若卖方存在过错，如隐瞒车辆故障或安全隐患，则卖方也需根据其过错程度承担相应的赔偿责任。

一、一般原则：实际使用人承担责任

根据《中华人民共和国民法典》第一千二百一十条的规定，当事人之间已经以买卖方式转让并交付机动车但未办理登记，发生交通事故造成损害且属于该机动车一方责任的，由受让人（即实际使用人）承担赔偿责任。这意味着，只要车辆已经完成交付，买方实际控制并使用车辆，即使未办理过户手续，也通常由买方承担事故责任。

举例说明：假设您将车辆卖给了张三，并签订了卖车协议，但未办理过户手续。张三在使用车辆过程中发生了交通事故，且事故责任属于张三一方。那么，根据法律规定，张三作为实际使用人，应当承担赔偿责任。

二、特殊情形下的责任划分

1. 卖方存在过错：
   • 若车辆在转让时存在安全隐患（如刹车失灵、转向系统故障等），且卖方明知却未告知买方，导致事故发生，卖方需根据其过错程度承担相应责任。
   • 若卖方未提供必要的车辆合法证件（如行驶证、保险单等），影响事故处理和保险理赔，给受害人造成损失，卖方也可能要承担一定责任。

举例说明：如果您在卖车时明知车辆刹车系统存在故障，却未告知张三，导致张三在使用过程中因刹车失灵发生交通事故。那么，您作为卖方，需根据过错程度承担相应的赔偿责任。

1. 车辆被多次转卖且均未过户：
   • 在这种情况下，所有参与交易且对车辆转让交付有相关关系的主体都可能被卷入纠纷中。责任承担需根据具体情况，确定实际使用人以及各转让方是否存在过错。

三、未办理过户登记的影响

• 行政责任：根据《机动车登记规定》，未办理转移登记违反行政管理规定，可能导致出卖人或买受人面临行政处罚，如警告、罚款等。
• 对抗善意第三人：根据《中华人民共和国民法典》第二百二十五条，船舶、航空器和机动车等的物权的设立、变更、转让和消灭，未经登记，不得对抗善意第三人。这意味着，如果买方在未过户的情况下将车辆转卖，且第三方为善意，卖方可能无法主张所有权来对抗该第三方。

四、预防与建议

为避免此类复杂的法律责任问题，我建议您：

1. 签订正式的买卖合同：明确双方权利义务，包括车辆状况、交付时间、过户时间等关键条款。
2. 尽快办理过户手续：确保法律上的所有权转移，降低潜在的法律风险。
3. 保留好所有相关证据和文件：如车辆交付时的证人证言、车辆交接时的照片或视频、交易时的聊天记录、付款记录等，以便在必要时证明自己的清白和责任归属。

同时，对于买家而言，在购买二手车时也应谨慎行事，确保车辆的所有权和合法性，并及时办理过户手续，以降低潜在的法律风险。如果您在车辆买卖过程中遇到任何法律问题或纠纷，欢迎随时向我咨询。