针对您提出的问题“卖车没过户签了合同出事故怎么办”，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确责任认定原则。根据相关法律规定，如果当事人之间已经通过买卖等方式转让并交付了机动车，但尚未办理所有权转移登记（即过户），在发生交通事故后，若属于该机动车一方的责任，首先会由保险公司在机动车强制保险责任限额范围内进行赔偿。对于超出保险责任限额的部分，由实际受让并使用车辆的一方（即受让人）承担赔偿责任。这是基于车辆的实际控制和使用情况来确定责任归属的。

其次，合同在这种情况下的作用也是不可忽视的。您提到的已经签订了买卖合同，这份合同是确定买卖双方权利义务的重要依据。如果合同中对事故责任承担等有特别的约定，并且这些约定不违反法律法规的强制性规定，那么双方应当按照合同的约定来执行。这意味着，如果合同中有明确条款规定了事故责任的承担方式，那么这些条款将在事故处理中发挥关键作用。

最后，关于原车主的责任问题。一般情况下，原车主在完成车辆交付后，对车辆就不再具有实际的控制和支配权，因此通常不承担事故赔偿责任。但是，如果原车主在车辆买卖过程中存在过错，比如明知车辆存在故障而未告知受让方等，那么原车主可能需要承担相应的责任。

综上所述，卖车没过户但签了合同的情况下发生事故，应先由保险公司在责任限额内赔偿；不足部分，由受让人承担赔偿责任。同时，合同中的相关约定也会对责任承担产生影响。而原车主在一般情况下不承担责任，但如存在过错则可能需承担相应责任。希望这些解答能够对您有所帮助。