核心结论：车辆未过户但签订了买卖合同的情况下发生车祸，责任承担需根据事故发生时车辆的实际控制情况、买卖合同的具体约定以及事故双方的过错程度综合判断。以下分情况详细说明：

1. 若事故由买方驾驶导致，且买方为实际控制人

• 责任主体：通常由买方承担主要或全部责任。根据《民法典》第1209条，因租赁、借用等情形机动车所有人、管理人与使用人不是同一人时，发生交通事故造成损害，属于该机动车一方责任的，由机动车使用人承担赔偿责任。
• 例外情形：若卖方对事故发生存在过错（如车辆存在缺陷未告知、未交付行驶证等），可能需承担相应补充责任。
• 合同约定：若买卖合同中明确约定过户前风险由买方承担，卖方可依据合同主张免责，但该约定仅对双方有效，不影响对第三方的赔偿责任。

2. 若事故由卖方驾驶导致，或卖方仍为实际控制人

• 责任主体：卖方作为车辆实际控制人，需承担赔偿责任。即使买卖合同已成立，但未完成过户且车辆未交付的，卖方仍可能被认定为车辆管理人。
• 风险转移：根据《民法典》第224条，动产物权的设立和转让自交付时发生效力。若车辆已交付但未过户，风险通常已转移至买方；但若未交付，风险仍由卖方承担。

3. 若事故涉及第三方受害者

• 对外责任：第三方可要求车辆登记所有人（卖方）或实际使用人（买方）承担赔偿责任。登记所有人承担责任后，可依据买卖合同向买方追偿。
• 保险理赔：若车辆已投保交强险或商业险，保险公司通常需在保险范围内赔偿，但可能以“未过户”为由主张免责（需结合具体保险条款判断）。

4. 关键建议

• 立即处理事故：保留现场证据，及时报警并通知保险公司。
• 固定买卖证据：保存买卖合同、付款记录、车辆交付凭证等，以证明实际控制关系。
• 尽快过户：事故后应立即办理过户手续，避免后续纠纷。
• 协商或诉讼：根据责任划分，与对方协商赔偿；协商不成可向法院起诉，由法院根据证据认定责任比例。

总结：车辆未过户不影响买卖合同的效力，但责任承担需结合实际控制情况、合同约定及过错程度综合判断。建议根据具体情形收集证据，必要时委托律师介入处理。如有进一步疑问，可直接向我咨询。