在计算单休员工请假时的工资扣除时，通常应按照工资总额除以应出勤天数来计算，而非直接除以21.75天。以下是对此问题的详细分析：

一、关于21.75天的说明

21.75天是月平均计薪天数，它通常用于计算日工资和小时工资，以及作为加班费计算的基础。然而，这个数字是基于全年平均每月的工作日和休息日计算得出的，它并没有考虑到不同企业、不同岗位的具体出勤情况，如单休、双休、大小周等。因此，在计算单休员工请假时的工资扣除时，直接使用21.75天作为除数可能并不准确。

二、单休员工请假工资的计算方法

对于单休员工，其应出勤天数通常会比双休员工多。因此，在计算请假工资时，应按照工资总额除以应出勤天数来计算日工资，再根据请假天数扣除相应的工资。具体公式如下：

1. 日工资计算：

   • 日工资 = 工资总额 / 应出勤天数

2. 请假工资扣除：

   • 请假工资扣除额 = 日工资 × 请假天数

三、举例说明

假设一个单休员工的月工资总额为5000元，该月应出勤天数为26天（考虑到单休，实际工作日可能多于双休情况下的21.75天或22天等），若该员工请假1天，则：

• 日工资 = 5000元 / 26天 ≈ 192.31元
• 请假工资扣除额 = 192.31元 × 1天 = 192.31元

四、特殊情况说明

1. 如果劳动合同或公司规章制度中有特别约定：

   • 如果劳动合同或公司规章制度中明确规定了请假工资的计算方法，且该方法不违反法律法规的强制性规定，那么应按照约定执行。

2. 如果员工请假涉及法定节假日或休息日：

   • 如果员工请假期间包含法定节假日或休息日，且这些天数在计算应出勤天数时已被扣除，那么在计算请假工资扣除额时，不应再将这些天数计入请假天数。

五、法律建议

1. 建议企业明确规章制度：

   • 企业应制定明确的规章制度，规定请假工资的计算方法，并确保该方法合法、合理、透明。

2. 建议员工了解自身权益：

   • 员工应了解自身的权益和公司的规章制度，以便在请假时能够正确计算应扣除的工资。

3. 如有争议，及时咨询：

   • 如果员工或企业对于请假工资的计算方法存在争议，可以及时咨询专业律师或劳动仲裁机构，以维护自身的合法权益。

综上所述，单休员工请假时的工资扣除应按照工资总额除以应出勤天数来计算日工资，再根据请假天数扣除相应的工资。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。