您可以按照以下步骤处理此事，通过法律途径维护自身权益：
固定关键证据链
- 立即保存所有能证明”厂家曾承诺调换”的证据：包括但不限于送货单（标注生产日期/保质期）、与厂家沟通的录音/聊天记录（需体现对方承认责任并承诺调换的内容）、商品实物照片（清晰显示过期状态）、超市购买凭证（小票或发票）。
- 若曾有书面承诺（如邮件、短信），需完整保存原始载体；口头承诺建议通过补发确认信息的方式固定（例如：”您上周说这批货可以调换，请问今天能安排吗？”）。
向超市主张权利
- 根据《消费者权益保护法》第24条，超市作为销售者，对售出商品负有质量保证义务。即使问题源于厂家，您仍有权直接要求超市退货、换货或赔偿。
- 书面形式向超市发送《履约催告函》（可手写签字后拍照发送），明确要求：
- 立即下架同批次过期商品；
- 在3个工作日内完成调换或退款；
- 赔偿因商品问题导致的合理损失（如交通费、误工费等）。
- 若超市推诿，可向当地市场监督管理局（12315）或消费者协会投诉，投诉时需提交证据清单及诉求说明。
同步追究厂家责任
- 若超市拒绝处理，可直接起诉厂家。根据《民法典》第577条，厂家未履行调换承诺构成违约，需承担继续履行、赔偿损失等责任。
- 起诉时需注意：
- 被告信息：需提供厂家营业执照复印件（可通过国家企业信用信息公示系统查询）；
- 管辖法院：一般为厂家所在地或合同履行地（超市所在地）法院；
- 诉讼请求：除要求调换商品外，可主张因维权产生的合理费用（如律师费、诉讼费需提前约定）。
特殊情形处理
- 若商品已食用并造成人身损害（如食物中毒），需立即就医并保存病历、医疗费票据，此时可依据《消费者权益保护法》第49条主张医疗费、护理费等赔偿；
- 若超市与厂家互相推诿，可将两者列为共同被告，要求承担连带责任。
行动建议：优先通过书面催告+行政投诉方式快速解决，若7日内无进展，建议整理证据后向法院立案（小额诉讼程序费用低、审理快）。处理过程中注意保留所有沟通记录，避免口头协商导致证据灭失。如有具体证据材料需要分析，可随时向我提供细节，我会帮您制定更精准的维权方案。