结论：帮忙代签老奶奶的存款文件可能会引发一系列法律问题，包括但不限于合同无效、法律责任承担以及银行内部规定违规等后果。因此，不建议代签，应建议老奶奶寻求合法、正规的帮助。

分析：

1. 合同效力问题：

   • 根据一般的法律原则，合同应当由当事人本人签字或盖章，以体现其真实意思表示。如果代签，且未经老奶奶明确授权，那么该签字可能不被视为老奶奶的真实意思表示，从而导致合同无效或可撤销。
   • 在金融保险领域，尤其是存款业务，银行通常要求客户本人签字以确认交易的真实性和合法性。代签可能违反这一要求，进而影响合同的效力。

2. 法律责任承担：

   • 如果代签行为导致老奶奶或银行遭受损失，代签者可能需要承担相应的法律责任。例如，如果代签后老奶奶否认该交易，银行可能会追究代签者的责任，要求其赔偿损失。
   • 在某些情况下，代签者甚至可能面临刑事指控，如诈骗等，尤其是当代签行为涉及恶意或欺诈时。

3. 银行内部规定：

   • 银行通常有严格的内部规定，要求客户本人办理存款等业务，并签字确认。代签行为可能违反这些规定，导致银行拒绝办理业务或采取其他措施。
   • 银行还可能对代签行为进行记录，并可能将代签者列入黑名单，影响其未来在银行的业务办理。

建议：

• 不建议代签：为了避免潜在的法律问题和风险，不建议代签老奶奶的存款文件。
• 寻求合法帮助：如果老奶奶确实无法签字，可以建议她寻求合法、正规的帮助，如联系银行工作人员说明情况，看是否可以提供其他验证方式（如指纹识别、视频验证等）或委托合法代理人办理业务。
• 咨询专业律师：如果情况复杂或涉及较大金额，建议老奶奶咨询专业律师，以获取更具体、更专业的法律建议。

后续行动：

• 如果您或老奶奶对代签行为的法律后果有进一步疑问，或需要了解如何合法、正规地办理存款业务，可以直接向我咨询，我将根据具体情况提供详细的法律建议。