针对您提出的“在银行老人不会签字怎么处理”的问题，这确实是一个在金融服务中需要特别关注和妥善处理的场景。以下是一些详细且具有深度的建议，希望能帮助到您：
一、理解老人情况，提供个性化服务
首先，银行工作人员应当耐心询问老人的具体情况，了解他们不会签字的原因，比如是因为视力障碍、手部颤抖、文化程度有限还是其他特殊原因。根据老人的实际情况，银行可以提供个性化的服务方案。
二、采用替代签字方式
指纹确认：对于手部功能尚可但不会签字的老人，银行可以采用指纹确认的方式作为身份验证和业务办理的替代手段。这既保证了业务的安全性，又方便了老人操作。
声纹认证：如果老人能够清晰发音，银行还可以考虑引入声纹认证技术。通过老人的语音特征进行身份验证，同样可以实现无需签字的业务办理。
语音交互：利用现代科技手段，银行可以开发或引入语音交互系统。老人可以通过语音指令完成业务办理流程，系统则根据语音内容自动处理相关业务，无需老人签字。
三、提供辅助工具和服务
老花镜、放大镜等辅助工具：对于视力不佳的老人，银行应提供老花镜、放大镜等辅助工具，帮助他们看清业务办理过程中的相关文字和信息。
专人协助：银行可以安排专人协助老人办理业务，从业务咨询、填写表格到签字确认等各个环节提供全程帮助。这样不仅可以提高业务办理效率，还能让老人感受到银行的关怀和温暖。
四、优化业务流程和设施
简化业务流程：银行应对现有业务流程进行梳理和优化，尽量减少需要老人签字的环节。对于必须签字的业务，可以设计更为简洁明了的签字区域和提示信息，降低老人的操作难度。
建设适老化设施：银行应加大对适老化设施的建设和投入，如增设无障碍通道、配置轮椅、爱心专座等，为老人提供更加便捷、舒适的业务办理环境。
五、加强宣传和教育
银行还应加强对老年客户的金融知识宣传和教育，提高他们对银行业务的了解和认知。通过举办金融知识讲座、发放宣传资料等方式，帮助老人掌握基本的金融知识和技能，增强他们的自我保护能力。
六、参考行业实践
以人民银行德阳市中心支行为例，他们通过建设适老化设施、组织适老化宣传活动、开展适老化智能改造等措施，有效提升了老年客户的金融服务便利性和可得性。这些实践为其他银行提供了有益的借鉴和参考。
综上所述，针对老人不会签字的问题，银行应采取多种措施提供个性化服务、采用替代签字方式、提供辅助工具和服务、优化业务流程和设施以及加强宣传和教育等。这些措施将有助于提升老年客户的金融服务体验，让他们感受到银行的关怀和温暖。