针对您提出的问题“银行存款长辈不会签字，但长辈在现场，未成年可以代签吗”，首先我们需要明确的是，未成年人在一般情况下是不具备完全民事行为能力的，因此他们不能独立地代长辈在银行存款等重要文件上签字。
法律依据与解释
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定：
第十九条：八周岁以上的未成年人为限制民事行为能力人，其实施民事法律行为应由其法定代理人代理或经其同意、追认。这意味着，未成年人不能独立进行具有法律效力的民事行为，如签订合同、代签字等，除非这些行为是纯获利益的或与其年龄、智力相适应。
第三十五条：监护人应当按照最有利于被监护人的原则履行监护职责，除为维护被监护人利益外，不得处分被监护人的财产。这进一步强调了监护人在处理未成年人事务时的责任和限制，即必须保护未成年人的利益，不得滥用监护权。
具体情境分析
在您描述的情境中，长辈因不会签字而希望未成年人代签。然而，这种代签行为并不符合法律的规定。因为：
代签行为的性质：代长辈在银行存款文件上签字，实际上是一种代理行为，需要代理人具备完全民事行为能力。未成年人作为限制民事行为能力人，不具备这样的能力。
风险与责任：如果允许未成年人代签，一旦出现纠纷或问题，如存款丢失、账户被盗用等，未成年人及其监护人可能需要承担相应的法律责任。这显然对未成年人是不公平的，也违背了监护制度的立法初衷。
建议与解决方案
针对这种情况，我建议您采取以下措施：
寻求其他帮助：如果长辈确实不会签字，可以寻求银行工作人员或其他可信赖的成年人的帮助，如使用指纹识别、电子签名等方式完成签字手续。
咨询银行政策：不同银行可能有不同的政策和规定，您可以咨询银行工作人员，了解是否有其他可行的解决方案。
加强法律意识：作为长辈的监护人或家庭成员，应加强对相关法律法规的了解和学习，确保在处理未成年人事务时遵守法律规定，保护未成年人的合法权益。
综上所述，未成年人在银行存款等重要文件上代长辈签字是不符合法律规定的。为了保护未成年人的利益和避免潜在的法律风险，建议您采取其他合法、合规的方式来完成签字手续。