将产品上的时分秒擦掉，仅保留年月日，这一行为本身通常并不直接违反《食品安全法》或其他相关法律法规，但具体是否违规需结合产品标签的完整性和准确性要求、以及是否对消费者造成误导等因素来综合判断。以下从几个角度进行详细分析：
产品标签的完整性和准确性：
- 根据《食品安全法》及相关规定，食品标签应当清晰、准确，易于辨识，且包含必要的信息，如产品名称、生产日期、保质期等。这些信息对于消费者了解产品、做出购买决策以及保障食品安全至关重要。
- 如果擦掉时分秒导致生产日期或保质期的信息变得不完整或模糊，从而影响了消费者对产品新鲜度或安全性的判断，那么这种行为就可能违反了标签的完整性和准确性要求。
对消费者的误导：
- 食品标签的另一个重要功能是提供真实、准确的信息，以避免误导消费者。如果擦掉时分秒导致消费者对产品的生产或保质时间产生误解，例如误以为产品比实际更新鲜或更安全，那么这种行为就可能构成对消费者的误导。
- 在这种情况下，即使产品本身符合食品安全标准，但由于标签信息的不准确或误导性，生产者或销售者仍可能面临法律责任。
具体情境下的合规性判断：
- 是否违规还取决于具体的产品类型、销售方式以及消费者对标签信息的依赖程度等因素。例如，对于某些需要精确控制食用时间的食品（如新鲜肉类、海鲜等），保留完整的生产日期和时间信息可能尤为重要。
- 此外，如果产品标签上已经以其他方式（如批次号、生产流水线信息等）提供了足够的信息来追溯产品的生产时间，那么擦掉时分秒可能不会对消费者造成实质性影响。
建议：
- 为了避免潜在的法律风险，建议生产者或销售者在擦掉产品上的时分秒之前，仔细评估这一行为对产品标签完整性和准确性的影响，以及是否可能对消费者造成误导。
- 如果确实需要擦掉时分秒，应确保产品标签上仍包含足够的信息来保障消费者的知情权和选择权，例如通过其他方式提供产品的生产或保质时间信息。
- 在任何情况下，都应遵守《食品安全法》及其他相关法律法规的规定，确保产品标签的真实、准确和完整。
如有任何关于食品安全法律问题的疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。