针对您提出的“抹掉产品生产日期如何处罚”的问题，这是一个涉及产品质量及食品安全法律法规的严肃话题。以下是我为您提供的详细解答：
一、违法性明确
首先，无论是抹掉还是篡改产品生产日期，这一行为都明确违反了我国的相关法律法规。具体来说，《中华人民共和国产品质量法》和《中华人民共和国食品安全法》都明确规定了产品或其包装上的标识必须真实，这自然包括生产日期。生产日期是判断产品新鲜度和安全性的关键信息，对于消费者而言至关重要。因此，任何试图抹掉或篡改生产日期的行为，都将被视为对市场秩序的扰乱和对消费者的欺诈。
二、具体法律后果
行政处罚：
- 监管部门在发现此类违法行为后，将依法进行调查取证，并根据违法行为的严重程度和造成的后果，采取不同程度的行政处罚措施。
- 轻微情节可能仅被责令改正，而严重情节则可能面临高额罚款、没收违法所得、责令停产停业，甚至吊销营业执照等严厉处罚。特别是对于食品类产品，由于涉及消费者健康和安全，处罚将更为严厉。
民事赔偿：
- 如果抹掉生产日期的产品导致了消费者的人身伤害或财产损失，消费者有权要求经营者承担民事赔偿责任。
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》，消费者还可以要求经营者按照购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍增加赔偿，增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。
刑事责任：
- 在极端情况下，如果抹掉生产日期的行为造成了严重的社会危害后果，如导致大规模食物中毒等，经营者还可能面临刑事责任的追究。
- 这可能涉及生产、销售伪劣产品罪或生产、销售不符合安全标准的食品罪等罪名，根据对人体健康的危害程度，处以有期徒刑、拘役及罚金，甚至可能没收财产。
三、处罚程序与考量因素
- 监管部门在处罚过程中，会综合考虑违法行为的性质、情节、危害后果以及商家的态度等因素。
- 如果商家能够积极配合调查并及时整改，可能会减轻处罚；反之，如果商家态度恶劣、拒绝整改，则处罚将会更加严厉。
四、总结与建议
抹掉产品生产日期的行为是违法的，不仅会受到法律的制裁，还会对商家的声誉和信誉造成严重的损害。因此，我强烈建议所有商家和生产者都要严格遵守相关法律法规，确保产品的标识真实、准确。同时，消费者在购买产品时也应仔细查看生产日期等关键信息，以维护自身的合法权益。如果发现商家有抹掉或篡改生产日期的行为，应及时向监管部门举报，共同维护市场秩序和消费者健康安全。