食品生产日期可以被擦掉，消费者有权要求赔偿，具体赔偿情况需根据实际损失和法律规定来确定。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律背景
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品的生产日期是食品安全信息的重要组成部分，必须清晰、准确地标注在食品包装上，以便消费者了解食品的生产和保质期限，从而做出合理的购买决策。如果食品的生产日期被擦掉，这可能构成对消费者知情权的侵犯，同时也可能违反了食品安全法的相关规定。
二、赔偿依据
消费者知情权：消费者有权知道食品的真实生产日期，以便判断食品的新鲜度和安全性。如果生产日期被擦掉，消费者无法获取这一关键信息，其知情权受到侵害。
食品安全法规定：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
三、赔偿情况分析
如果食品本身存在安全问题：如食品已经过期、变质等，且生产日期被擦掉导致消费者无法及时发现，那么消费者有权要求生产者或经营者赔偿因此造成的损失，包括医疗费、误工费等，并可以要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金（增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元）。
如果食品本身不存在安全问题：但生产日期被擦掉导致消费者无法了解食品的真实生产日期，从而可能影响其购买决策，这种情况下，消费者虽然可能无法直接要求赔偿因食品问题造成的损失，但仍然可以依据消费者权益保护法等相关规定，要求生产者或经营者承担相应的民事责任，如退货、换货等。同时，如果消费者能够证明因生产日期被擦掉而遭受了其他损失（如因误食过期食品而产生的医疗费用等），也可以要求赔偿。
四、建议与行动
保留证据：如果你发现食品的生产日期被擦掉，首先应保留好相关证据，如食品包装、购买凭证等。
与商家协商：尝试与商家沟通，要求其提供真实的生产日期信息或进行赔偿。
寻求法律援助：如果商家拒绝赔偿或无法联系到商家，你可以向当地的市场监管部门投诉或寻求法律援助，通过法律途径维护自己的合法权益。
在处理此类问题时，请务必保持冷静和理性，依法维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。