在遭遇食品被伪造生产日期的情况时，您作为消费者，确实依法享有获得赔偿的权利，这一权利受到《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》的双重保护。以下是我为您详细梳理的赔偿指南：
一、明确赔偿责任
基于《食品安全法》的赔偿：
- 伪造食品生产日期显然违反了食品安全标准，根据《食品安全法》第一百四十八条，您有权向经营者或生产者要求赔偿损失。
基于《消费者权益保护法》的赔偿：
- 同时，《消费者权益保护法》第五十五条也规定，对于经营者的欺诈行为（如伪造商品生产日期），您可以要求增加赔偿。
二、详细的赔偿范围及标准
基础赔偿：
- 您首先有权要求商家办理退货退款，即退还您购买食品的全部款项。
增加赔偿：
- 根据《食品安全法》，您除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。
- 同时，《消费者权益保护法》也规定，对于欺诈行为，经营者需增加赔偿您受到的损失，赔偿金额为购买商品的价款的三倍；若增加赔偿的金额不足五百元，则为五百元。在实际操作中，您可以依据具体情况选择适用更有利的法律条款进行索赔。
人身损害赔偿：
- 如果因食用伪造生产日期的食品导致您人身损害（如食物中毒、身体不适等），您有权要求商家和生产者承担相应的人身损害赔偿责任。赔偿范围包括但不限于医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，还应赔偿相应的辅助器具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。
三、赔偿程序及注意事项
保留证据：
- 在维权前，请确保保留好相关证据，包括购物凭证、食品包装（特别是伪造的生产日期部分）、与商家的沟通记录等，以证明您的购买行为和食品存在安全问题。
合法途径维权：
- 您可以通过与商家协商、向消费者协会投诉、向市场监管部门举报等合法途径来维护自己的权益。在协商过程中，您可以明确提出自己的赔偿要求，并依据相关法律法规进行据理力争。
首负责任制：
- 生产者或经营者应当实行首负责任制，先行赔付您的损失，不得推诿责任。若赔偿责任最终确定属于另一方，已赔偿方有权进行追偿。这意味着，在维权过程中，您可以直接向商家或生产者提出赔偿要求，而无需担心他们之间的责任划分问题。
综上所述，您在购买到伪造生产日期的食品时，不仅有权要求退货退款和基础赔偿，还可以根据实际情况要求额外的赔偿金及人身损害赔偿。在维权过程中，请充分利用法律法规赋予的权利，通过合法途径维护自己的合法权益。