结论：老板仅凭主管说员工不干了，就辞退员工，这种做法一般不合法。具体是否合法，需要结合实际情况来判断。
分析：
辞退的合法性依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位辞退员工必须基于合法、合理的理由，并且需要遵循法定的程序。这些理由通常包括员工严重违反公司规章制度、不能胜任工作且经过培训或调岗后仍不能胜任、严重失职或营私舞弊给公司造成重大损害等。
- 在本案例中，老板仅凭主管的口头陈述，即“员工不干了”，就决定辞退员工，这显然不符合上述法定辞退理由中的任何一种。主管的陈述可能只是其个人观察或推测，并不能作为辞退员工的合法依据。
辞退的程序要求：
- 即使员工确实存在可以辞退的情形，用人单位也需要按照法定程序进行辞退。这通常包括与员工进行沟通、听取员工的陈述和申辩、出具书面辞退通知等步骤。
- 在本案例中，老板没有提供任何证据证明员工存在可以辞退的情形，也没有遵循法定程序进行辞退，因此这种辞退行为很可能被认定为违法。
可能的法律后果：
- 如果老板的辞退行为被认定为违法，员工有权要求用人单位继续履行劳动合同或者支付赔偿金。赔偿金的标准通常根据员工在用人单位的工作年限和工资水平来确定。
- 此外，用人单位还可能面临劳动行政部门的处罚，如罚款、责令改正等。
建议：
- 对于员工：如果老板以“员工不干了”为由辞退你，而你认为这并不符合事实或法定辞退理由，你可以要求老板提供书面辞退通知，并询问辞退的具体理由。如果老板无法提供合法依据或拒绝沟通，你可以向当地劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
- 对于老板：在辞退员工时，务必确保有合法、合理的理由，并且遵循法定程序。不要仅凭主管的口头陈述就做出辞退决定，以免引发劳动争议和法律风险。如果确实需要辞退员工，建议与员工进行充分沟通，并出具书面辞退通知，明确辞退理由和依据。
总结：老板仅凭主管的口头陈述就辞退员工，这种做法一般不合法。在处理劳动争议时，双方都应遵循法定程序和规定，确保自己的权益得到保障。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。