被人围攻时用刀杀死对方，是违法的。下面我将从法律角度详细解释这一结论。

1. 法律原则：

   • 根据我国法律，任何形式的故意杀人行为都是违法的，无论是否处于被围攻的状态。法律保护每个人的生命权，不允许任何人以任何理由非法剥夺他人的生命。

2. 具体情况分析：

   • 如果你在被围攻时，出于自卫的目的而使用刀具进行防卫，但防卫行为明显超过必要限度，造成对方死亡，那么你的行为将构成防卫过当，需要承担相应的法律责任。
   • 如果你的行为被认定为故意杀人，那么根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，你将面临严厉的刑事处罚，包括但不限于有期徒刑、无期徒刑甚至死刑。

3. 法律建议：

   • 在面对围攻等紧急情况时，应首先寻求合法的防卫手段，如报警、逃离现场等。
   • 如果不得已需要使用武力进行自卫，务必确保防卫行为在法律允许的范围内，避免造成不必要的伤害。
   • 如果不幸涉及此类事件，建议立即咨询专业律师，以便了解具体的法律后果和应对策略。

综上所述，被人围攻时用刀杀死对方是违法的。在任何情况下，我们都应尊重法律，遵守法律，以和平、理性的方式解决纠纷。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。