结论：别人打人时用刀反击是否违法，需根据具体情况判断，可能构成正当防卫、防卫过当或故意伤害等不同情形。

1. 正当防卫的情形

根据《中华人民共和国刑法》第二十条，正当防卫需满足以下条件：

• 不法侵害正在进行：对方已实施暴力行为（如殴打），且该行为具有现实危险性。
• 防卫目的正当：反击是为了保护自身或他人的人身安全，而非报复或泄愤。
• 防卫手段必要：反击行为需与侵害程度相适应。例如，对方徒手攻击时，使用刀具反击可能超出必要限度。
• 未明显超过必要限度：若反击行为导致对方重伤或死亡，需证明该结果在防卫情境下不可避免（如对方持凶器威胁生命）。

例子：若对方持刀砍向你，你夺刀反击致其轻伤，可能构成正当防卫，无需承担刑事责任。

2. 防卫过当的情形

若反击行为明显超过必要限度，可能构成防卫过当，需承担刑事责任，但可减轻或免除处罚。例如：

• 对方仅用拳头攻击，你却用刀刺中其要害致重伤或死亡。
• 不法侵害已结束（如对方已停止攻击或逃跑），你仍持刀追击并伤害对方。

法律后果：防卫过当可能涉及故意伤害罪或过失致人重伤罪，具体量刑需结合案件细节（如伤害程度、主观恶性等）。

3. 故意伤害的情形

若反击行为与不法侵害无关，或主观上具有伤害故意，可能直接构成故意伤害罪。例如：

• 双方因口角发生冲突，你事先准备刀具并主动攻击对方。
• 不法侵害已结束，你为报复而持刀伤害对方。

法律后果：根据伤害程度，可能面临三年以下有期徒刑、拘役或管制（轻伤），或三年以上十年以下有期徒刑（重伤）。致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，可能面临十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑。

4. 特殊情形：特殊防卫

根据《刑法》第二十条第三款，若对方实施严重危及人身安全的暴力犯罪（如行凶、杀人、抢劫等），你采取防卫行为造成不法侵害人伤亡的，不属于防卫过当，不负刑事责任。

例子：对方持刀疯狂砍向你，你夺刀反击致其死亡，可能构成特殊防卫，无需担责。

建议

1. 立即报警：无论是否构成正当防卫，均应第一时间报警并保护现场，由公安机关调查取证。
2. 保留证据：如监控录像、证人证言、医疗记录等，以证明不法侵害的存在及防卫行为的必要性。
3. 咨询律师：案件定性需结合具体细节（如侵害手段、防卫时机、伤害结果等），建议尽快委托律师介入，分析证据并制定辩护策略。

总结：用刀反击是否违法需根据防卫的必要性、限度及侵害的严重性综合判断。若您或他人涉及此类纠纷，可直接向我咨询，我会结合案情提供专业法律意见。