结论：超市对偷700元东西的行为进行罚款，其“罚几倍”的做法一般不合法，超市无权自行设定罚款倍数对顾客进行处罚。
法律背景与解释：
超市的权限：
- 超市作为商业经营场所，其主要职责是提供商品和服务，而非执行法律处罚。超市没有法律赋予的行政处罚权，因此不能自行对顾客进行罚款。
法律规定的处罚：
- 对于盗窃行为，根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，盗窃公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。
- 如果盗窃行为构成犯罪，如盗窃罪，则根据《中华人民共和国刑法》的相关规定进行处罚，这通常涉及刑事拘留、有期徒刑等更严厉的刑罚，并可能伴随罚金，但罚金的数额和倍数并非由超市决定，而是由法院根据案件具体情况判决。
超市的合法应对措施：
- 超市在发现盗窃行为时，应当立即报警，由公安机关依法处理。
- 超市可以要求盗窃者赔偿因盗窃行为造成的直接损失，如商品的价值等，但这与罚款是两个不同的概念。赔偿是基于民事侵权责任，而罚款则是行政处罚或刑事处罚的一部分。
“罚几倍”的合法性分析：
- 超市自行设定的“罚几倍”的做法缺乏法律依据，属于非法行为。这种做法不仅侵犯了顾客的合法权益，也可能引发法律纠纷和不良社会影响。
法律建议：
- 如果您是超市方，在发现盗窃行为时，请立即报警并配合公安机关的调查工作。不要自行对顾客进行罚款或采取其他非法手段进行处理。
- 如果您是顾客方，且被超市非法罚款，您可以向当地消费者协会投诉或寻求法律援助，以维护自己的合法权益。
可能的法律后果：
- 如果超市非法对顾客进行罚款，可能会面临行政处罚（如罚款、警告等）和民事赔偿（如退还非法罚款、赔偿顾客因此遭受的损失等）。
- 在极端情况下，如果超市的非法罚款行为构成犯罪（如敲诈勒索罪等），相关责任人还可能面临刑事处罚。
总之，超市对偷700元东西的行为进行“罚几倍”的做法是不合法的。在处理此类事件时，请务必遵守法律法规，维护双方的合法权益。如果您有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。