结论：在超市偷了20元但被要求赔偿700元的行为，是否犯法需分情况讨论。一方面，盗窃行为本身违法；另一方面，赔偿金额的合理性也需考量，若赔偿金额远超实际损失且存在胁迫等情形，可能涉及其他法律问题。

分析如下：

1. 盗窃行为的违法性：

   • 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条的规定，盗窃公私财物的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。若盗窃金额达到一定标准（如各地规定的盗窃罪立案标准，一般为一千元至三千元不等，但具体标准因地区而异），还可能构成盗窃罪，面临刑事处罚。
   • 在本案例中，虽然盗窃金额仅为20元，不构成盗窃罪的刑事立案标准，但仍然违反了治安管理处罚法，属于违法行为。

2. 赔偿金额的合理性：

   • 超市要求赔偿700元，这一金额远超实际盗窃的20元。在一般情况下，赔偿金额应当与实际损失相当。如果超市无法证明其因盗窃行为遭受了700元的实际损失（如商品损坏、营业中断等额外损失），那么要求赔偿700元可能缺乏合理性。
   • 如果超市在要求赔偿时存在胁迫、欺诈等情形，或者赔偿金额明显超出合理范围，被赔偿方（即盗窃者）有权拒绝支付，并可以向相关部门投诉或寻求法律援助。

3. 可能涉及的其他法律问题：

   • 如果超市在要求赔偿过程中采取了非法手段（如拘禁、殴打盗窃者等），则可能构成其他违法行为，如非法拘禁罪、故意伤害罪等。
   • 如果盗窃者认为超市的赔偿要求不合理，且双方无法协商解决，盗窃者可以通过法律途径维护自己的合法权益，如向消费者协会投诉、提起民事诉讼等。

建议：

• 对于盗窃者而言，应当认识到自己的行为是违法的，并主动承担相应的法律责任。如果认为超市的赔偿要求不合理，可以拒绝支付并寻求法律援助。
• 对于超市而言，应当依法维护自己的合法权益，但不得采取非法手段或要求过高的赔偿金额。在要求赔偿时，应当提供充分的证据证明自己的实际损失。

总结：盗窃行为本身是违法的，无论金额大小。然而，赔偿金额的合理性也需考量。如果超市要求赔偿的金额远超实际损失且存在胁迫等情形，盗窃者有权拒绝支付并寻求法律援助。在任何情况下，都应当通过合法途径解决纠纷，避免采取非法手段。