关于“不赡养老人怎么立字据”这一问题，首先需要明确的是，不赡养老人并不是一种可以通过立字据来合法化或正当化的行为。赡养老人是法律规定的义务，也是中华民族的传统美德，任何试图通过立字据来规避这一义务的行为都是不被法律和社会所认可的。
赡养老人的法律义务
根据我国相关法律法规，子女有赡养父母的义务，这包括经济上的供养、生活上的照料以及精神上的慰藉。如果子女不履行这一义务，父母有权向法院提起诉讼，要求子女履行赡养义务。
立字据的无效性
即使有人试图通过立字据来“约定”不赡养老人，这样的字据也是无效的。因为赡养老人的义务是法定的，不能通过私人协议来免除或改变。任何试图通过立字据来规避这一义务的行为，都可能面临法律制裁，包括但不限于被法院判决履行赡养义务、支付赡养费等。
正确的做法
履行赡养义务：作为子女，应该自觉履行赡养老人的义务，包括提供必要的生活费用、照料老人的日常生活、关心老人的精神需求等。
协商解决：如果因为某些原因无法直接履行赡养义务，可以与老人或其他家庭成员进行协商，寻求合理的解决方案。例如，可以约定由其他家庭成员代为照料老人，自己则承担相应的经济费用。
寻求法律援助：如果协商无果，或者老人认为自己的权益受到侵害，可以寻求法律援助，通过法律途径来维护自己的权益。
政策背景
此外，根据国务院发布的《“十四五”国家老龄事业发展和养老服务体系规划的通知》，我国正在加强家庭养老功能的巩固和增强，建立常态化指导监督机制，督促赡养人履行赡养义务。同时，将有能力赡养而拒不赡养老年人的违法行为纳入个人社会信用记录，以进一步强化赡养老人的法律义务和社会责任。
总结
综上所述，不赡养老人不能通过立字据来合法化或正当化。作为子女，应该自觉履行赡养老人的义务，如果遇到困难或问题，应该通过协商或法律途径来寻求解决方案。同时，我们也应该积极传承和弘扬中华民族的传统美德，尊重和关爱老年人，共同营造一个和谐、美好的社会环境。