核心结论：老人想通过立遗嘱应对子女不赡养的情况，需明确遗嘱的法律效力与赡养义务的独立性，同时建议结合公证、律师见证等方式增强遗嘱效力，并保留相关证据以备维权。以下是具体分析：

1. 遗嘱的法律效力与赡养义务的独立性

根据《民法典》第1123条，遗嘱是公民处分个人财产的合法方式，老人有权通过遗嘱指定继承人或受赠人。但需注意：赡养义务是法定义务，不因遗嘱内容而免除。即使子女未被列为继承人，仍需履行赡养义务（如支付赡养费、照顾生活等）。若子女拒不赡养，老人可依据《民法典》第1067条向法院起诉，要求子女支付赡养费或履行照顾义务。

2. 遗嘱内容的核心要点

为确保遗嘱合法有效，需包含以下内容：

• 身份信息：明确老人姓名、身份证号、联系方式，以及子女姓名、身份证号等基本信息。
• 财产清单：详细列明房产、存款、车辆、股权等财产的名称、数量、位置及权属证明（如房产证、银行账户等）。
• 分配意愿：清晰说明财产分配方式，例如：
  • 将部分财产分配给履行赡养义务的子女；
  • 将财产捐赠给慈善机构或指定其他亲属/朋友继承；
  • 对未履行赡养义务的子女减少或取消继承权（需注明原因，如“因子女XXX未履行赡养义务，故取消其继承权”）。
• 签名与日期：老人需亲笔签名并注明立遗嘱日期，建议按手印增加证明力。

3. 遗嘱形式的选择与效力

根据《民法典》第1134-1139条，遗嘱形式包括：

• 自书遗嘱：老人亲笔书写、签名并注明日期，无需见证人，但需确保内容完整、无涂改。
• 代书遗嘱：由他人代写，需两名无利害关系见证人在场，其中一人代书并签名，老人、见证人共同签名并注明日期。
• 打印遗嘱：需两名无利害关系见证人在场，老人、见证人每页签名并注明日期。
• 录音录像遗嘱：需两名无利害关系见证人在场，老人、见证人需在录音录像中明确姓名、日期，并清晰表达遗嘱内容。
• 公证遗嘱：由公证处出具，效力最高，但需老人亲自到场并提交财产证明。

建议：优先选择公证遗嘱或律师见证遗嘱（如代书、打印、录音录像遗嘱），以降低后续争议风险。若选择自书遗嘱，需确保内容严谨、无歧义。

4. 证据保留与维权建议

• 赡养证据：保留子女未履行赡养义务的证据，如医疗记录、沟通记录（短信、微信、录音）、社区或邻居证言等。
• 遗嘱副本：将遗嘱副本交由信任的亲属或朋友保管，或存入银行保险箱，避免遗失或篡改。
• 定期更新：若财产状况或子女赡养情况发生变化，建议及时更新遗嘱，并注明“此前遗嘱作废”。

5. 特殊情况处理

• 子女悔改：若子女后续履行赡养义务，老人可通过书面声明恢复其继承权，或重新订立遗嘱调整分配方案。
• 无子女或子女全部拒赡养：老人可将财产捐赠给慈善机构，或指定其他亲属、朋友继承，但需明确说明原因（如“因无子女或子女拒不赡养，故将财产捐赠给XXX”）。

温馨提示：立遗嘱是严肃的法律行为，建议老人根据自身情况选择合适形式，并咨询专业律师协助起草或审核，以确保遗嘱合法有效。如有其他疑问，可直接向我提问。