企业取消绩效安全奖金是否违法，需视具体情况而定。以下是从不同角度进行的详细分析：
一、劳动合同或规章制度中有明确约定的情况
违法情形：
- 如果企业与员工签订的劳动合同或企业的规章制度中明确约定了绩效安全奖金的发放条件、金额、时间等具体内容，且员工已满足这些条件，那么企业单方面取消绩效安全奖金是违法的。因为此时奖金已构成员工工资的一部分，企业随意取消属于未按照劳动合同约定提供劳动报酬，违反了《劳动合同法》的相关规定。
- 企业若要对奖金条款进行变更（如取消奖金），必须与员工进行协商，并达成一致意见，且采用书面形式确定下来。未经协商一致即擅自取消奖金，同样违反法律规定。
合法情形：
- 若劳动合同或规章制度中在约定奖金的同时，也明确了企业在特定情况下有权调整或取消奖金，并且这些情况确实发生（如企业经营困难、不可抗力等），那么企业按照约定取消奖金可能是合法的。但企业需承担举证责任，证明存在这些特定情况以及取消奖金的必要性和合理性。
二、劳动合同或规章制度中无明确约定的情况
可能被视为违法的情况：
- 尽管劳动合同或规章制度中未明确约定绩效安全奖金，但如果企业以往一直按照某种惯例发放奖金，且员工对此形成了合理的预期，并已经完成了相应的工作任务，那么企业突然取消奖金可能会被认定为违法。因为这种发放惯例可能被视为一种事实上的约定，企业随意打破这种惯例可能损害员工的合法权益。
合法情形：
- 如果企业在劳动合同和规章制度中均未对绩效安全奖金作出明确约定，且不存在一贯的发放惯例，那么企业可以根据自身的经营状况、经济效益以及员工的实际表现等因素，自主决定是否发放奖金。在这种情况下，企业取消奖金一般不违法，因为这是企业行使自主经营权的表现。
三、实际操作建议
员工方面：
- 在入职时应仔细阅读劳动合同和企业规章制度，了解绩效安全奖金的约定情况。
- 如遇企业取消奖金的情况，应首先查看劳动合同和规章制度中是否有相关约定，并评估自己是否满足奖金发放条件。
- 若企业取消奖金的行为涉嫌违法，可与企业进行协商或通过法律途径维护自己的合法权益，如向劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁。
企业方面：
- 在制定奖金政策时，应确保政策的合法性和合理性，明确奖金的发放条件、金额、时间等具体内容，并告知员工。
- 若需变更奖金政策，应与员工进行充分协商，并达成一致意见，采用书面形式确定下来。
- 在取消奖金时，应确保存在合法理由，并承担举证责任，证明取消奖金的必要性和合理性。
总结来说，企业取消绩效安全奖金是否违法，需根据劳动合同、规章制度以及实际发放情况等多个因素进行综合判断。员工应了解自己的权益，并在必要时采取适当措施维护自己的合法权益；而企业则应确保奖金政策的合法性和透明度，以维护良好的员工关系和企业形象。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。