针对您提出的“过期食品初犯怎么罚”的问题，我将结合《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，为您详细解答。

首先，对于商家初次销售过期食品的行为，市场监督管理部门（原工商行政管理部门）会依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定进行处罚。具体来说，处罚措施主要包括以下几个方面：

1. 没收违法所得及物品：

   • 商家因销售过期食品所获得的收入，以及尚未售出的过期食品，都将被市场监督管理部门没收。这是为了防止过期食品继续流通，保障消费者的食品安全。

2. 罚款：

   • 罚款的金额根据货值金额的大小来确定。如果货值金额不足一万元，商家将面临五万元以上十万元以下的罚款；如果货值金额一万元以上，则罚款金额为货值金额的十倍以上二十倍以下。这一处罚措施旨在通过经济手段，对商家的违法行为进行严厉打击。

3. 情节严重的吊销许可证：

   • 如果商家多次销售过期食品，或者因此造成了较为严重的食品安全事故，市场监督管理部门将吊销其食品经营许可证，禁止其继续从事食品生产经营活动。这是为了维护市场的公平竞争秩序，保护消费者的合法权益。

此外，我还想提醒您几点：

• 免予处罚的情形：如果商家能够证明自己已履行进货查验义务，有充分证据证明不知采购的食品不符合安全标准，并能说明进货来源，那么根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，商家可以免予行政处罚。但是，过期食品仍会被没收，且如果造成损害，商家仍需承担赔偿责任。

• 刑事处罚的可能性：如果商家的销售过期食品行为构成犯罪，如生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，那么商家还将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役和罚金等。

• 对消费者的赔偿：消费者因购买到过期食品而受到损害的，有权向商家要求赔偿损失。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，消费者除要求赔偿损失外，还可以向商家要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元进行赔偿。

综上所述，对于商家初次销售过期食品的行为，市场监督管理部门将依据相关法律法规进行严厉处罚。因此，我建议商家应严格遵守食品安全法律法规，加强进货查验制度，确保食品的安全与质量，以避免不必要的法律风险和经济损失。同时，消费者在购买食品时也应仔细查看生产日期和保质期，确保自己的合法权益不受侵害。