结论：在保留应届生身份与签订合同之间，需根据具体情况权衡。为保留应届生身份，应谨慎签订合同，避免签订正式确立劳动关系的合同，如劳动合同、服务期协议或定向培养协议等；而实习协议和常规三方协议通常不影响应届生身份的保留。以下从不同角度详细分析：
一、合同类型对应届生身份的影响
劳动合同：
- 影响：劳动合同是确立劳动关系的正式协议。一旦签订，即表示建立了正式的劳动关系，从而失去应届生身份。即使合同约定的是毕业后入职，从签订那一刻起，应届生身份也视为丧失。
- 建议：若希望保留应届生身份，应避免签订劳动合同。
三方就业协议：
- 通常情况：三方协议是毕业生、用人单位和学校之间的初步就业意向约定，正常情况下不影响应届生身份。
- 特殊情况：若三方协议中包含了具体的工作岗位、工作时间、劳动报酬等类似劳动合同的条款，并且毕业后直接按此协议入职，则可能被认定为建立了劳动关系，导致应届生身份丧失。
- 建议：在签订三方协议时，应仔细审查协议内容，避免包含类似劳动合同的条款。
服务期协议或定向培养协议：
- 影响：这类协议通常规定员工在一定期限内不得离职或转岗，限制了就业选择，并可能影响应届生身份的利用。
- 建议：应谨慎签订服务期协议或定向培养协议，以免影响应届生身份的保留。
实习协议：
- 影响：实习协议通常明确规定为实习性质，未建立正式劳动关系，因此可能仍被视为保留应届生身份。
- 建议：若希望保留应届生身份，可以考虑签订实习协议。
二、法律背景与建议
- 法律背景：应届生身份在求职、考公、考编等方面具有特殊优势。一旦签订正式劳动合同或类似协议，可能被视为已就业，从而失去应届生身份。
- 建议：
- 谨慎签订合同：在签订任何合同之前，应充分了解合同性质、协议内容以及相关政策规定。
- 与用人单位沟通：与用人单位进行充分沟通，确保双方对保留应届生身份的事宜达成一致。
- 咨询法律人士：在签订合同前，如有疑问或不确定之处，可以直接向我咨询，以避免不必要的法律风险。
三、可能面临的法律后果
- 失去应届生身份：一旦签订正式劳动合同或类似协议，可能被视为已就业，从而失去应届生身份，影响后续求职、考公、考编等。
- 违约责任：若签订合同后违反合同约定，如提前离职等，可能面临违约责任，如支付违约金等。
总结：在保留应届生身份与签订合同之间，需根据具体情况权衡。为保留应届生身份，应谨慎签订合同，避免签订正式确立劳动关系的合同。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。