结论：为保留应届生身份，在与工作单位签订合同时，应避免签订正式确立劳动关系的合同，如劳动合同、服务期协议或定向培养协议等；可以考虑签订实习协议或常规三方协议，但需注意协议内容，确保不构成事实劳动关系。

详细分析：

1. 劳动合同：

   • 影响：劳动合同是确立劳动关系的正式协议，一旦签订，即表示建立了正式的劳动关系，这通常会导致应届生身份的丧失。因为签订劳动合同后，用人单位往往会开始缴纳社保，而社保缴纳记录是判断应届生身份是否丧失的关键因素之一。
   • 例外：即便合同约定毕业后入职，从签订那一刻起，若合同内容具备劳动关系的实质特征（如接受管理、定期支付报酬等），也可能被视为建立了劳动关系，从而影响应届生身份。

2. 三方就业协议：

   • 通常情况：三方协议是毕业生、用人单位和学校之间的初步就业意向约定，它本身并不构成劳动关系，因此正常情况下不影响应届生身份。
   • 特殊情况：若三方协议中包含了具体的工作岗位、工作时间、劳动报酬等类似劳动合同的条款，并且毕业后直接按此协议入职，且用人单位开始缴纳社保，则可能被认定为建立了劳动关系，导致应届生身份丧失。

3. 服务期协议或定向培养协议：

   • 影响：这类协议通常规定员工在一定期限内不得离职或转岗，它们可能限制了你的就业选择，并可能因构成事实劳动关系而影响应届生身份的保留。因此，在签订这类协议前，应仔细评估其对你应届生身份的影响。

4. 实习协议：

   • 建议：实习协议通常明确规定为实习性质，未建立正式劳动关系。因此，签订实习协议通常不会影响你保留应届生身份。但需注意，若实习协议中包含了过多劳动关系的特征（如接受全面管理、定期支付固定报酬等），也可能被认定为建立了劳动关系。

5. 社保缴纳与档案处理：

   • 关键因素：除了合同类型外，社保缴纳记录和档案处理方式也是判断应届生身份是否丧失的关键因素。若未缴纳社保且档案保留在人才市场或学校，通常仍视为应届生；反之，则可能失去应届生资格。

实操建议：

1. 仔细审查合同条款：在签订任何合同前，务必仔细审查合同条款，确保合同内容不构成事实劳动关系，避免签订包含不合理条款的合同。
2. 与用人单位充分沟通：与用人单位就保留应届生身份的事宜进行充分沟通，确保双方对此达成一致意见。
3. 及时跟进档案与社保状态：毕业后及时跟进个人档案的去向和社保缴纳情况，确保它们不影响你保留应届生身份。
4. 咨询专业意见：如有任何疑问或不确定之处，及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。

总结：保留应届生身份在与工作单位签订合同时需要谨慎处理。避免签订正式确立劳动关系的合同，选择签订实习协议或常规三方协议时需注意协议内容。同时，及时跟进档案与社保状态，确保它们不影响你保留应届生身份。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。