结论：试用期签了合同离职后，是否需要向新公司说明这段经历，主要取决于新公司的招聘要求以及你个人的职业规划与诚信考量。从法律层面讲，没有明确的法律规定要求你必须披露所有工作经历，但隐瞒关键信息可能带来一定的法律风险和职业风险。
详细分析：
法律层面：
- 劳动合同与诚信原则：虽然法律没有强制要求求职者必须披露所有工作经历，但劳动合同的签订往往基于双方的诚信原则。如果你隐瞒了关键的工作经历，尤其是当这段经历与新职位直接相关或可能影响新公司对你的评估时，这可能构成对诚信原则的违反。
- 背景调查与法律责任：新公司在进行背景调查时，如果发现你隐瞒了工作经历，可能会认为你缺乏诚信，从而影响你的入职或后续职业发展。此外，如果因隐瞒工作经历导致新公司遭受损失，你可能需要承担相应的法律责任。
职业规划与诚信考量：
- 职业规划：从职业规划的角度来看，如果你认为这段试用期经历对你的职业发展没有积极影响，或者你希望在新公司中开启全新的职业篇章，那么你可以选择不主动提及这段经历。但前提是，这段经历不会对新公司的招聘决策产生实质性影响。
- 诚信考量：诚信是职场中的重要品质。如果你选择隐瞒工作经历，尤其是当新公司询问时，你需要考虑这一行为可能对你个人声誉和职业形象造成的长期影响。
实际操作建议：
- 了解新公司招聘要求：在申请新职位前，仔细阅读招聘广告或职位描述，了解新公司对工作经历的具体要求。如果新公司明确要求提供完整的工作经历，那么你应该如实填写。
- 谨慎处理简历与面试：在编写简历和准备面试时，你可以根据新公司的需求和职位特点，有针对性地突出你的相关技能和经验。如果决定不提及试用期经历，确保你的简历和面试表现能够充分展示你的能力和潜力。
- 考虑未来背景调查：随着职场诚信体系的不断完善，背景调查越来越普遍。如果你担心未来可能被调查出隐瞒工作经历的情况，那么提前考虑如何解释和应对这一情况可能更为明智。
特殊情况说明：
- 如果你在试用期内因严重违反公司规章制度或违法犯罪行为被辞退，那么这段经历可能对你的职业发展产生负面影响。在这种情况下，隐瞒这段经历可能不是明智之举，因为新公司在进行背景调查时可能会发现这一情况。
总结与建议：
试用期签了合同离职后是否需要向新公司说明这段经历，没有固定的答案。它取决于新公司的招聘要求、你个人的职业规划以及诚信考量。在做出决定前，建议你仔细权衡利弊，并考虑未来可能面临的背景调查风险。如果你有任何疑问或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供针对性的解答。