结论前置：在跳槽时，通常建议先与新单位签订劳动合同，再办理原单位的离职手续，但需注意潜在的法律风险和实际操作难题，并确保与新、原单位的沟通稳妥。

一、法律角度分析

从法律角度来看，劳动者与原用人单位的劳动关系在离职手续办理完毕时才正式解除。而新用人单位与劳动者签订新合同，是双方建立新的劳动关系的行为。《中华人民共和国劳动合同法》并未明确禁止劳动者在未解除与原单位劳动关系的情况下与新单位签订劳动合同，但此举存在潜在的法律风险。

1. 对原单位可能构成违约：若劳动者与原单位签订的劳动合同中包含服务期、竞业限制等特殊约定，提前与新单位签约并离职可能违反这些条款，导致劳动者需承担违约责任，如支付违约金等。

2. 给新单位带来法律风险：根据《劳动合同法》的相关规定，若新单位招用尚未与原单位解除劳动关系的劳动者，且因此给原单位造成损失，新单位可能与劳动者共同承担连带赔偿责任。这增加了新单位的风险，可能导致其不愿承担此类风险而解除与劳动者的劳动关系。

二、实际操作建议

为了确保跳槽过程稳妥且合法合规，以下是一些实际操作建议：

1. 与新单位坦诚沟通：

   • 说明情况：在与新单位洽谈时，应坦诚地告知自己目前仍在原单位工作，但计划在签订新合同后尽快办理离职手续。
   • 协商入职时间：与新单位协商一个合理的入职时间，确保自己有足够的时间办理原单位的离职手续，避免出现时间冲突。
   • 明确合同条款：在签订新合同时，应仔细阅读合同条款，特别是关于入职时间、工作职责、薪资待遇等关键条款，确保双方期望一致。

2. 与原单位协商离职：

   • 提前通知：根据《劳动合同法》的规定，劳动者一般需提前通知用人单位离职。试用期内提前三日通知；转正后提前三十日以书面形式通知。
   • 完成交接：在离职前，应完成与原单位的工作交接，确保工作的连续性和稳定性。
   • 办理离职手续：按照原单位的规定办理离职手续，包括离职证明、社保转移等。

3. 维护职业声誉和法律合规：

   • 遵守职业道德：在跳槽过程中，应遵守职业道德，不得损害原单位的利益。
   • 避免法律纠纷：通过合法合规的方式跳槽，避免与原单位或新单位产生法律纠纷。

三、稳妥沟通的话术建议

在与新单位沟通时，可以采用以下话术来确保沟通稳妥：

• “我非常期待加入贵公司，但目前我还在原单位工作。我计划在签订新合同后尽快办理离职手续，确保不会影响贵公司的工作安排。请问贵公司对入职时间有什么具体要求吗？”
• “在与贵公司签订合同前，我需要先与原单位协商离职事宜。我会尽快完成离职手续，并确保在入职前处理好所有相关事宜。请问贵公司对此有什么建议或要求吗？”

通过这样的沟通方式，既可以表达自己对新单位的期待和诚意，又可以确保跳槽过程的稳妥和合法合规。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。